સામગ્રી:
1 ½ ચમચી ધાણા, 2 ચમચી જીરું, 4-5 કાશ્મીરી લાલ મરચું, 1 ½ ચમચી મરીના દાણા, 1 ચમચી મીઠું

કડાઈ પનીર માટે:
1 ચમચી તેલ, 1 ટીસ્પૂન જીરું, 1 ઈંચ આદુ, સમારેલ, 2 મોટી ડુંગળી, સમારેલી, 1 ટીસ્પૂન આદુ લસણની પેસ્ટ, ½ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર, 1 ટીસ્પૂન ડેગી મરચું પાવડર, 1 ટીસ્પૂન ધાણા પાવડર, 2 મોટા ટામેટાં, પ્યુરી, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, 1 ચમચી ઘી, 1 ટીસ્પૂન તેલ, 1 મધ્યમ ડુંગળી, સ્લાઈસ, ½ કેપ્સિકમ, સ્લાઈસ, 1 ટામેટા, સ્લાઈસ, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, 250 ગ્રામ પનીર, સ્લાઈસ, 1 ચમચી કાશ્મીરી મરચું પાવડર, 1 ચમચી કડાઈ મસાલો, 1 ચમચી ક્રીમ/ વૈકલ્પિક, કોથમીર સ્પ્રિગ

પદ્ધતિ:
કડાઈ મસાલા માટે
● એક તપેલી લો.
● ધાણાજીરું, જીરું, કાશ્મીરી લાલ મરચું, મરીના દાણા અને મીઠું ઉમેરો
● જ્યાં સુધી તમને અખરોટની સુગંધ ન આવે ત્યાં સુધી તેને સૂકવી લો.
● તેને ઠંડુ થવા દો અને તેને ઝીણા પાવડરમાં પીસી લો.

કડાઈ માટે પનીર
● એક કડાઈ લો, તેલ/ઘી ઉમેરો.
● હવે જીરું, આદુ ઉમેરીને બરાબર સાંતળો
● ડુંગળી, આદુ લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને કાચી વાસ ના જાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
● હળદર ઉમેરો પાઉડર, ડેગી મરચાંનો પાવડર અને ધાણા પાવડર નાખીને સારી રીતે સાંતળો.
● ટામેટાની પ્યુરી, સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને પાણી નાખીને પાકવા દો.
● એક કડાઈ લો, તેલ/ઘી નાખો.
● ડુંગળીના ટુકડા ઉમેરો , કેપ્સિયમના ટુકડા, ટામેટા અને મીઠું નાંખો અને એક મિનિટ માટે સાંતળો.
● તેમાં પનીરની સ્લાઈસ ઉમેરો અને સારી રીતે સાંતળો.
● તેમાં કાશ્મીરી મરચાંનો પાવડર અને તૈયાર કરેલો કડાઈ મસાલો ઉમેરો અને સારી રીતે સાંતળો.
● ઉમેરો તૈયાર કરેલી ગ્રેવીને પેનમાં નાંખો અને સારી રીતે સાંતળો.
● ક્રીમ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
● તેને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.