સામગ્રી

મગની દાળ (મૂંગ દાલ) - 1 કપ
આદુ, સમારેલ (અदरक) - 1 ચમચી
હળદી (હલ્દી) - ½ ટીસ્પૂન
br>પાણી (પાણી) - ½ કપ
પાણી (પાણી) - ½ કપ
ડુંગળી, સમારેલી (પ્યાઝ) - 3 ચમચી
લીલું મરચું, સમારેલ (હરિ મિર્ચ) - 2 નંગ
જીરું ( જીરા) - 1 ટીસ્પૂન
ગાજર, બારીક સમારેલ (ગાજર) - ⅓ કપ
ટામેટા, સમારેલા (ટમાટર) - ⅓ કપ
ધાણા, સમારેલા (ताज़ा धनिया) - મુઠ્ઠીભર
કેપ્સિકમ, સમારેલ (શિમલા) મિર્ચ) - ⅓ કપ
મીઠું (नमक) - સ્વાદ માટે
કઢીના પાંદડા (कड़ी पत्ता) - એક સ્પ્રિગ
ENO (इनो) - 1 ચમચી
તેલ (તેલ) - જરૂર મુજબ

અમચુર ચાટ મસાલા ચટની

પાણી (પાણી) - 2 કપ
આમચુર પાવડર (અમચૂર) - ½ કપ
ખાંડ (ચીની) - ¾ કપ< br>ચાટ મસાલો (ચાટ મસાલા) - 1 ચમચી
મરી પાવડર (કાલી મિર્ચ નમક) - ½ ટીસ્પૂન
શેકેલું જીરું પાવડર (ભુના જીરા) - 1½ ચમચી
કાળું મીઠું (નમક) - 1 ચમચી
br>મરચાંનો પાવડર (લાલ મિર્ચ નામ) - 1½ ચમચીમીઠું (નમક) - સ્વાદ અનુસાર

પદ્ધતિ >:
👉🏻 મૂંગલેટ માટે, પાણી કાઢી લો અને મગની દાળને 3-4 કલાક અથવા આખી રાત પલાળી રાખ્યા પછી દાળને સારી રીતે ધોઈ લો.
👉🏻 બ્લેન્ડરમાં પલાળેલી અને નીતેલી મગની દાળ સાથે ઉમેરો. આદુ, હળદર પાઉડર, અને પાણી સાથે. જો જરૂરી હોય તો થોડું પાણી ઉમેરીને એક સ્મૂધ બેટરમાં બ્લેન્ડ કરો. બેટરમાં પેનકેક બેટર જેવી સુસંગતતા હોવી જોઈએ.
👉🏻 મગની દાળના બેટરને મિક્સિંગ બાઉલમાં ટ્રાન્સફર કરો અને તેમાં સમારેલી ડુંગળી, ટામેટાં, લીલા મરચાં, જીરું, છીણેલું અથવા ગાજર, સમારેલા કેપ્સિકમ, મીઠું અને કોથમીર ઉમેરો. . સ્વાદ વધારવા માટે તમે તેમાં કઢી પત્તા ઉમેરી શકો છો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે એનો ઉમેરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો.
👉🏻 એક નાની તવાને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. તેલના થોડા ટીપાં ઉમેરો અને તેને સરખી રીતે ફેલાવો.
કડાઈ પર મગની દાળના મિશ્રણનો એક લાડુ રેડો અને પેનકેક જેવો ગોળ આકાર બનાવવા માટે તેને હળવા હાથે ફેલાવો. તમારી પસંદગી અનુસાર જાડાઈ એડજસ્ટ કરી શકાય છે.
મૂંગલેટની કિનારીઓ પર તેલના થોડા ટીપાં નાંખો, તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો, અને નીચેની બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી ન થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ-ધીમી આંચ પર પકાવો.< બીજી બાજુ રાંધવા માટે મૂંગલેટને કાળજીપૂર્વક ફ્લિપ કરો. જો જરૂરી હોય તો કિનારીઓ આસપાસ થોડું વધુ તેલ ઉમેરો. તેમાં છરી વડે કાણાં પાડો, પછી ફરીથી ઢાંકણ બંધ કરો.
જ્યારે બંને બાજુ રાંધી અને ક્રિસ્પી થઈ જાય, ત્યારે તવામાંથી મૂંગલેટ કાઢી લો. બાકીના મગની દાળના મિશ્રણ સાથે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો જ્યાં સુધી તમે બધા મૂંગલેટ્સ ન બનાવી લો.

આમચુર ચાટ મસાલા ચટણી માટે -
👉🏻 સ્વચ્છ બાઉલમાં, પાણી, આમચૂર પાવડર, ખાંડ, ચાટ મસાલો ઉમેરો. , મરી પાવડર, શેકેલું જીરું પાવડર, મરચું પાવડર અને મીઠું. આ બધાને એકસાથે મિક્સ કરો
👉🏻 એક ગરમ પેનમાં, મિશ્રણ ઉમેરો અને તેને ઉકાળો. માત્ર 2 મિનિટમાં ચટણી ઝડપથી ઘટ્ટ થઈ જશે. ગરમી બંધ કરો અને તે ઠંડું થતાં જ ઘટ્ટ થશે.