સામગ્રી:

• 1 કપ ડ્રાય ક્વિનોઆ
• 1 અંગ્રેજી કાકડી ચોથા ભાગની અને ડંખના કદના ટુકડાઓમાં કાપેલી
• 1/3 કપ પાસાદાર લાલ ડુંગળી
• 2 કપ દ્રાક્ષના ટામેટાં અડધા ભાગમાં કાપેલા
• 1/2 કપ કાલામાટા ઓલિવ અડધા ભાગમાં કાપેલા
• 1 (15 ઔંસ) કેન ગરબાન્ઝો બીન્સ કાઢીને કોગળા કર્યા
• 1/3 કપ ફેટા ચીઝનો ભૂકો
• ડ્રેસિંગ માટે
• 1 મોટી લવિંગ અથવા બે નાના લસણ, છીણ
• li>1 ચમચી સૂકો ઓરેગાનો
• 1/4 કપ લીંબુનો રસ
• 2 ચમચી રેડ વાઇન વિનેગર
• 1/2 ચમચી ડીજોન મસ્ટર્ડ
• 1/3 કપ એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ
• 1/4 ચમચી દરિયાઈ મીઠું
• 1/4 ચમચી કાળા મરી

ઝીણી જાળીનો ઉપયોગ કરીને સ્ટ્રેનર, ઠંડા પાણી હેઠળ ક્વિનોઆ કોગળા. એક મધ્યમ તપેલીમાં ક્વિનોઆ, પાણી અને ચપટી મીઠું ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. ગરમી ઓછી કરો અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી અથવા પાણી શોષાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. તમે ક્વિનોઆના દરેક ટુકડાની આસપાસ થોડી સફેદ રિંગ જોશો - આ જંતુ છે અને સૂચવે છે કે ક્વિનોઆ રાંધવામાં આવ્યો છે. કાંટો વડે ગરમી અને ફ્લુફ પરથી દૂર કરો. ક્વિનોઆને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.

એક મોટા બાઉલમાં, ક્વિનોઆ, કાકડી, લાલ ડુંગળી, ટામેટાં, કલામાતા ઓલિવ, ગરબાન્ઝો બીન્સ અને ફેટા ચીઝને ભેગું કરો. બાજુ પર રાખો.

ડ્રેસિંગ બનાવવા માટે, એક નાની બરણીમાં લસણ, ઓરેગાનો, લીંબુનો રસ, રેડ વાઇન વિનેગર અને ડીજોન મસ્ટર્ડ ભેગું કરો. એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ તેલમાં ધીમે-ધીમે હલાવો અને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો. જો ચણતરની બરણીનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ, તો તમે ઢાંકણને મૂકી શકો છો અને બરણીને સારી રીતે જોડાય ત્યાં સુધી હલાવી શકો છો. ડ્રેસિંગ સાથે કચુંબર ઝરમર ઝરમર વરસાદ કરો (તમે બધા ડ્રેસિંગનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી) અને ભેગા કરવા માટે ટૉસ કરો. મીઠું અને મરી સાથે સિઝન, સ્વાદ માટે. આનંદ કરો!