તત્વો:

• તળેલા ઈંડા:
• ઘી 1 ચમચી
• બાફેલા ઈંડા 8 નંગ.
• કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર એક ચપટી
• એક ચપટી હલ્દી પાવડર
• સ્વાદ મુજબ મીઠું

કઢી માટે:

• ઘી 2 ચમચી + તેલ 1 ચમચી
• જીરા 1 ચમચી
• દાલચીની 1 ઇંચ
• લીલી એલચી 2-3 શીંગો
• કાળી એલચી 1 નંગ.
• તેજ પટ્ટા 1 નંબર.
• ડુંગળી 5 મધ્યમ કદની / 400 ગ્રામ (ઝીણી સમારેલી)
• આદું લસણ મરચું ½ કપ (આશરે સમારેલ)
• હળદર પાવડર ½ ટીસ્પૂન
• મસાલેદાર લાલ મરચું પાવડર 2 ચમચી
• કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર 1 ચમચી
• ધાણા પાવડર 2 ચમચી
• જીરા પાવડર 1 ચમચી
• 4 મધ્યમ કદના ટામેટાં (ઝીણા સમારેલા)
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• ગરમ મસાલો 1 ચમચી
• કસૂરી મેથી 1 ચમચી
• આદુ 1 ઇંચ (જુલિએન્ડ)
• લીલા મરચાં 2-3 નંગ. (સ્લિટ)
• તાજા ધાણા થોડી મુઠ્ઠીભર

પદ્ધતિ:

મધ્યમ તાપ પર એક પેન સેટ કરો, તેમાં ઘી, બાફેલા ઈંડા, લાલ મરચું પાવડર, હલ્દી અને મીઠું નાંખો, થોડી મિનિટો માટે ઈંડાને હલાવીને શેલો ફ્રાય કરો. પાછળથી ઉપયોગમાં લેવા માટે છીછરા તળેલા ઈંડાને બાજુ પર રાખો.

કઢી માટે, મધ્યમ તાપ પર એક કઢાઈ સેટ કરો, તેમાં ઘી અને આખો મસાલો ઉમેરો, હલાવો અને આગળ સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો, હલાવો અને ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગની થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

લસણમાં લગભગ સમારેલા આદુ મરચાં ઉમેરો, હલાવો અને મધ્યમ તાપ પર 3-4 મિનિટ સુધી રાંધો.

આગળને વધુ ધીમી કરો અને પાઉડર મસાલો ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મસાલા બળી ન જાય તે માટે થોડું ગરમ ​​પાણી ઉમેરો.

આંચને મધ્યમ તાપે વધારવી, ઘી છૂટે ત્યાં સુધી હલાવો અને રાંધો.

હવે, ટામેટાં અને મીઠું ઉમેરો, હલાવો અને ઓછામાં ઓછી 8-10 મિનિટ સુધી અથવા ટામેટાં મસાલા સાથે સારી રીતે ભળી જાય ત્યાં સુધી રાંધો.

થોડું ગરમ ​​પાણી ઉમેરો, હલાવો અને મધ્યમ તાપ પર 2-3 મિનિટ સુધી રાંધો.

હવે, છીછરા તળેલા ઈંડા ઉમેરો, હલાવો અને 5-6 મિનિટ માટે ઉંચી આંચ પર રાંધો.

હવે આદુ, લીલા મરચાં, કસુરી મેથી, ગરમ મસાલો અને તાજી સમારેલી કોથમીર ઉમેરીને બરાબર હલાવો.

તમે જરૂર મુજબ ગરમ પાણી ઉમેરીને ગ્રેવીની સુસંગતતાને સમાયોજિત કરી શકો છો, તમારી ઢાબા સ્ટાઈલની ઈંડાની કરી તૈયાર છે, થોડી તંદૂરી રોટલી અથવા તમારી પસંદગીની કોઈપણ ભારતીય બ્રેડ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.