સામગ્રી:

● મેડા (રિફાઈન્ડ લોટ) 2 કપ
● અજવાઈન (કેરમ સીડ્સ) ½ ટીસ્પૂન
● મીઠું ½ ટીસ્પૂન
● ઘી 4 ચમચી
● પાણી જરૂર મુજબ

પદ્ધતિ:

1. એક મિક્સિંગ બાઉલમાં રિફાઈન્ડ લોટ, સોજી, અજવાઈન, મીઠું અને ઘી ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો અને ઘી ને લોટમાં ભેળવો.
2. અર્ધ સખત કણક બાંધવા માટે ધીમે ધીમે અને ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો. ઓછામાં ઓછા 2-3 મિનિટ માટે કણક ભેળવો.
3. તેને ભીના કપડાથી ઢાંકીને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે આરામ કરો.
4. બાકીના પછી ફરી એકવાર કણક ભેળવો.
5. કડાઈમાં તેલ સેટ કરો અને તે સાધારણ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, આ પાપડીને ધીમી આંચ પર ક્રિસ્પી અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. વધારાનું તેલ છુટકારો મેળવવા માટે તેને શોષક કાગળ અથવા ચાળણી પર કાઢી લો.
6. બધી પાપડીને એ જ રીતે ફ્રાય કરો, સુપર ક્રિસ્પ પાપડી તૈયાર છે, તમે તેને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.