ક્રોસન્ટ સમોસા
સામગ્રી
બટાકાની ભરણ તૈયાર કરો:
- બટાકા, 4 મધ્યમ, બાફેલા અને ક્યુબ કરેલા
- હિમાલયન ગુલાબી મીઠું, ½ ટીસ્પૂન
- જીરું પાવડર, 1 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર, 1 ચમચી
- હળદર પાવડર, ½ ચમચી
- તંદૂરી મસાલો, 1 ચમચી
- li>કોર્નફ્લોર, 3 ચમચી
- આદુ લસણની પેસ્ટ, ½ ચમચી
- તાજા ધાણા, સમારેલી, 1 ચમચો
સમોસાનો લોટ તૈયાર કરો:
- બધા હેતુનો લોટ, 3 કપ
- હિમાલયન ગુલાબી મીઠું, 1 ચમચી
- કેરમ સીડ્સ, ½ ટીસ્પૂન
- સ્પષ્ટ માખણ, ¼ કપ
- હૂંફાળું પાણી, 1 કપ અથવા જરૂર મુજબ
- તળવા માટે તેલ
નિર્દેશો
બટેટા તૈયાર કરો ભરણ:
એક બાઉલમાં બટાકા, ગુલાબી મીઠું, જીરું પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, તંદૂરી મસાલો, કોર્નફ્લોર, આદુ લસણની પેસ્ટ, તાજા ધાણા, મિક્સ કરો અને હાથ વડે સારી રીતે મેશ કરો અને બાજુ પર રાખો .
સમોસાનો લોટ તૈયાર કરો:
એક બાઉલમાં સર્વ હેતુનો લોટ, ગુલાબી મીઠું, કેરમ સીડ્સ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો. સ્પષ્ટ માખણ ઉમેરો અને તે ક્ષીણ થઈ જાય ત્યાં સુધી બરાબર મિક્સ કરો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને કણક બને ત્યાં સુધી ભેળવો, ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને 20 મિનિટ સુધી રહેવા દો. કણકને મુલાયમ થાય ત્યાં સુધી ભેળવો, એક નાનો કણક લો અને રોલિંગ પિન (10-ઇંચ) ની મદદથી મોટી રોટલી વાળી લો. કણકની મધ્યમાં એક નાનો બાઉલ મૂકો, તૈયાર બટાકાની ભરણ ઉમેરો અને સમાનરૂપે ફેલાવો. બાઉલને દૂર કરો અને કણકને 12 સમાન ત્રિકોણમાં કાપો. દરેક ત્રિકોણને બહારની બાજુથી અંદરની બાજુએ ક્રોસન્ટ આકારની જેમ ફેરવો અને છેડાને યોગ્ય રીતે સીલ કરો (36 બનાવે છે). એક કડાઈમાં, રસોઈ તેલ (150°C) ગરમ કરો અને સમોસાને ખૂબ જ ધીમી આંચ પર સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.