બેકરી સ્ટાઈલ શમી કબાબ
- સામગ્રી:
- પાણી 1 લીટર
- બોનલેસ બીફ 500 ગ્રામ
- એડ્રેક (આદુ) 1 ઇંચનો ટુકડો
- લેહસન (લસણ) લવિંગ 6-7
- સાબુત ધનિયા (ધાણાના દાણા) 1 ચમચો
- સાબુત લાલ મિર્ચ (બટન લાલ મરચાં) 10-11
- બદી ઈલાઈચી ( કાળી એલચી) 2-3
- ઝીરા (જીરું) 1 ચમચો
- દારચિની (તજની લાકડી) મોટી 1
- હિમાલયન ગુલાબી મીઠું 1 ચમચી અથવા સ્વાદ અનુસાર<
- પ્યાઝ (ડુંગળી) 1 મધ્યમ કાતરી
- ચણાની દાળ (બેંગાલ ગ્રામ સ્પ્લિટ) 250 ગ્રામ (રાત પલાળેલી)
- લાલ મિર્ચ પાવડર (લાલ મરચું પાવડર) 1 ચમચી અથવા સ્વાદ માટે
- ગરમ મસાલા પાવડર 2 ચમચી
- હલ્દી પાવડર (હળદર પાવડર) ½ ચમચી
- હિમાલયન ગુલાબી મીઠું 1 ચમચી અથવા સ્વાદ માટે
- હરી મિર્ચ (લીલું મરચું) સમારેલ 1 ચમચો
- હરા ધનિયા (તાજા ધાણા) સમારેલી મુઠ્ઠીભર
- પોદીના (ફૂદીનાના પાન) સમારેલી મુઠ્ઠી
- એન્ડે (ઇંડા) 2. ,જીરું, તજની લાકડી, ગુલાબી મીઠું, ડુંગળી, સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને ઉકાળો, ઢાંકી દો અને મીટ 50% (30 મિનિટ) થઈ જાય ત્યાં સુધી મધ્યમ ધીમી આંચ પર રાંધો.
- આખા મસાલાને કાઢી લો અને કાઢી નાખો. .
- સ્પ્લિટ બંગાળ ચણા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો, ઢાંકી દો અને મધ્યમ ધીમી આંચ પર નરમ અને પાણી સુકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી રાંધો (40-50 મિનિટ).
- આંચ પરથી દૂર કરો અને સારી રીતે મેશ કરો. મેશરની મદદ.
- લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલા પાવડર, હળદર પાવડર, ગુલાબી મીઠું, લીલું મરચું, તાજા ધાણા, ફુદીનાના પાન, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ભેળવી દો.
- મિશ્રણ (50 ગ્રામ) લો અને સમાન કદના કબાબ બનાવો.
- એક એરટાઈટ કન્ટેનરમાં 3 મહિના સુધી ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરી શકાય છે.
- એક બાઉલમાં ઈંડા ઉમેરો અને ફીણ ન આવે ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવતા રહો.
- ફ્રાઈંગમાં પૅન, રસોઈ તેલ ગરમ કરો, કબાબને ઇંડાના મિશ્રણમાં ડુબાડો અને મધ્યમ તાપ પર બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો (20-22 થાય).