સામગ્રી

• 3 ચમચી અનસોલ્ટેડ બટર
• 1 મોટી છાલવાળી અને નાની પાસાદાર પીળી ડુંગળી
• લસણની 4 બારીક ઝીણી સમારેલી લવિંગ
• 3 ચમચી ઓલિવ તેલ
• 2 પાઉન્ડ અલગ-અલગ સાફ અને કાપેલા તાજા મશરૂમ
• ½ કપ સફેદ વાઇન
• ½ કપ સર્વ-હેતુનો લોટ
• 3 ક્વાર્ટ્સ ચિકન સ્ટોક
• 1 ½ કપ હેવી વ્હીપિંગ ક્રીમ
• 3 ચમચી બારીક સમારેલ તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• 1 ટેબલસ્પૂન ઝીણી સમારેલી તાજી થાઇમ
• સ્વાદ માટે દરિયાઈ મીઠું અને મરી

પ્રક્રિયાઓ

1. ધીમા તાપે એક મોટા વાસણમાં માખણ ઉમેરો અને ડુંગળીને સારી રીતે કારામેલાઈઝ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 45 મિનિટ રાંધો.
2. આગળ, લસણને હલાવો અને 1 થી 2 મિનિટ સુધી અથવા તમને તેની સુગંધ ન આવે ત્યાં સુધી પકાવો.
3. મશરૂમમાં ઉમેરો અને તાપને ઉંચો કરો અને 15-20 મિનિટ સુધી અથવા મશરૂમ્સ રંધાઈ જાય ત્યાં સુધી સાંતળો. વારંવાર હલાવો.
4. સફેદ વાઇન સાથે ડીગ્લાઝ કરો અને લગભગ 5 મિનિટ સુધી તે શોષાઈ ન જાય ત્યાં સુધી રાંધો. વારંવાર હલાવો.
5. લોટમાં સંપૂર્ણપણે મિક્સ કરો અને પછી ચિકન સ્ટોકમાં રેડો અને સૂપને બોઇલમાં લાવો, તે જાડું હોવું જોઈએ.
6. સુપને હેન્ડ બ્લેન્ડર અથવા રેગ્યુલર બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી પ્યુરી કરો.
7. મલાઈ, જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું અને મરીમાં હલાવવાનું સમાપ્ત કરો.