સામગ્રી:

• 2 કપ / 1 કેન (540 મિલી કેન) રાંધેલા ચણા
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 1 ટીસ્પૂન પૅપ્રિકા (ધૂમ્રપાન નથી)
• 1/2 ચમચી પીસેલા કાળા મરી
• 1/4 ચમચી લાલ મરચું (વૈકલ્પિક)
• 1+1/2 ટેબલસ્પૂન ઓલિવ ઓઈલ
• 500 ગ્રામ કોબી (નાની કોબીનું 1/2 માથું) - ધોઈ / કોર કાઢી નાખો / કટકો / રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો
• 85 ગ્રામ / 1/2 એવોકાડો - કાપીને ક્યુબ્સ
• ટોપિંગ માટે સૂક્ષ્મ ગ્રીન્સ / સ્પ્રાઉટ્સ
• 85 ગ્રામ / 1/2 કપ (મજબૂત રીતે ભરેલા) પાકેલા એવોકાડો (એક મધ્યમ કદના એવોકાડોનો 1/2)
• 125 ગ્રામ / 1/2 કપ મીઠા વગરનું/સાદા છોડ આધારિત દહીં (મેં ઓટ્સ દહીં ઉમેર્યું છે જે ઘટ્ટ સુસંગતતા છે / માંસાહારી લોકો નિયમિત દહીંનો ઉપયોગ કરી શકે છે)
• 40 ગ્રામ / 1/2 કપ લીલી ડુંગળી - સમારેલી< /li>
• 12 ગ્રામ / 1/4 કપ કોથમીર - સમારેલી
• 25 ગ્રામ / 2 ચમચી (અથવા સ્વાદ માટે) જલાપેનો (મધ્યમ કદના જલાપેનોનો અડધો ભાગ) - સમારેલી
• 5 6 ગ્રામ / 1 લસણની લવિંગ - સમારેલી
• સ્વાદ માટે મીઠું ( મેં 1+1/8 ચમચી ગુલાબી હિમાલયન મીઠું ઉમેર્યું છે)
• 1 ચમચી ડીજોન મસ્ટર્ડ (અંગ્રેજી મસ્ટર્ડ કામ કરશે નહીં આ રેસીપી માટે)
• 1/2 ટેબલસ્પૂન મેપલ સીરપ અથવા સ્વાદ માટે
• 1 ટેબલસ્પૂન ઓલિવ ઓઈલ (મેં ઓર્ગેનિક કોલ્ડ પ્રેસ્ડ ઓલિવ ઓઈલ ઉમેર્યું છે)
• 3 થી 4 ચમચી ચૂનો અથવા લીંબુનો રસ (મેં 4 ચમચી ઉમેર્યું કારણ કે મને તે થોડું ખાટા ગમે છે)

ચણાને શેકવા માટે, 1 ડબ્બો રાંધેલા ચણા અથવા 2 કપ ઘરે બનાવેલા ચણાને સારી રીતે નીચોવી લો. વધારાના પ્રવાહીથી છુટકારો મેળવવા માટે તેને સ્ટ્રેનરમાં બેસવા દો.

કોબીમાંથી કોઈપણ સૂકા બાહ્ય પાંદડા કાઢીને શરૂઆત કરો અને આખી કોબીને સારી રીતે ધોઈ લો. હવે કોબીના અડધા માથાને ક્વાર્ટરમાં કાપી લો અને કોર કાઢી લો. કોબીના કટકા કરો અને તૈયાર ઉપયોગ સુધી તેને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો. (સૂપ અને સ્ટયૂ માટે કોબીના મુખ્ય અને બહારના પાંદડાને સાચવો)

ઓવરને 400F પર પહેલાથી ગરમ કરો. ચણા અત્યાર સુધીમાં સારી રીતે વહી ગયા હશે. ચણાને એક બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. મીઠું, પૅપ્રિકા, કાળા મરી, લાલ મરચું અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો. તેને એક સ્તરમાં ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇનવાળી બેકિંગ ટ્રે પર ફેલાવો. વધારે ભીડ ન કરો નહીં તો ચણા બરાબર શેકશે નહીં. પ્રી-હીટેડ ઓવનમાં લગભગ 20 થી 30 મિનિટ માટે 400F પર બેક કરો - ઇચ્છિત દાન માટે. હું ચણાને બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ ન થાય ત્યાં સુધી શેકવાનું પસંદ કરું છું અને તે પ્રાપ્ત કરવામાં મને મારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 20 મિનિટનો સમય લાગ્યો, પરંતુ દરેક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અલગ-અલગ હોય છે તેથી પકવવાના સમયને અનુરૂપ ગોઠવો. તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લાંબા સમય સુધી છોડશો નહીં અન્યથા ચણા કડક અને સુકાઈ જશે (સિવાય કે તે પસંદગી છે). વૈકલ્પિક રીતે, જો તમે પસંદ કરો તો તમે ચણાને પણ તળી શકો છો.

ડ્રેસિંગ બનાવવા માટે, એવોકાડો, છોડ આધારિત સાદા દહીં, લીલી ડુંગળી, પીસેલા, લસણની લવિંગ, જલાપેનો, મીઠું, ડીજોન મસ્ટર્ડ, ઉમેરો મેપલ સીરપ, ઓલિવ તેલ, ચૂનો/લીંબુનો રસ ચોપરમાં. તેને સારી રીતે બ્લેન્ડ કરો. પછી ઉપયોગ માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો.

સલાડને એસેમ્બલ કરવા માટે, એવોકાડોના બાકીના 1/2 ભાગને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને શરૂ કરો. પીરસતા પહેલા, ઠંડી કોબીમાં સલાડ ડ્રેસિંગ (સ્વાદ માટે) ઉમેરો, આ રીતે કચુંબર ભીનું નહીં થાય. દરેક કોબીના બાઉલમાં એવોકાડો, ટોસ્ટેડ ચણા અને કેટલાક માઈક્રોગ્રીન્સ / સ્પ્રાઉટ્સ સાથે ટોચ પર મૂકો.

ચણા શેકવાનો સમય તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના પ્રકારને આધારે બદલાઈ શકે છે, તેથી સમયને અનુરૂપ રીતે ગોઠવો< /b>

વૈકલ્પિક રીતે, તમે ચણાને સ્ટોવ પર ઓલિવ તેલ અને મસાલા સાથે પણ તળી શકો છો

કોબીને કટકા કર્યા પછી તેને સરસ અને ઠંડી મળે તે માટે તેને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો. આ કચુંબર ખરેખર સરસ ઠંડું લાગે છે

પીરસતાં પહેલાં, કોબીમાં સલાડ ડ્રેસિંગ ઉમેરો. આ રીતે કચુંબર ભીનું નહીં થાય

કોઈપણ બચેલી ઓવરને માત્ર 1 દિવસ સુધી ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો, તેનાથી વધુ નહીં.