• તેલ - 1 ટી.બી.સ્પ. 1/2 ટીએસપી (ઝીણી સમારેલી)
• ચિકન - 200 ગ્રામ (આશરે ઝીણું સમારેલ)
• ટામેટાં - 1 ટીબીએસપી (સમારેલી) (વૈકલ્પિક)
• કોબીજ - 1/ 4 કપ (ઝીણી સમારેલી)
• ગાજર - 1/4 કપ (ઝીણી સમારેલી)
• કેપ્સિકમ - 1/4 કપ (ઝીણી સમારેલી)
• ચિકન સ્ટોક - 1 લીટર<
• લાઇટ સોયા સોસ - 1 ટીબીએસપી
• ડાર્ક સોયા સોસ - 1 ટીબીએસપી
• સરકો - 1 ટીએસપી
• ખાંડ - એક ચપટી
• સફેદ મરી પાવડર - એક ચપટી
• 2 નંગ લીલા મરચાંની પેસ્ટ.
• મીઠું - સ્વાદ અનુસાર
• મકાઈનો લોટ - 2-3 ટીબીએસપી<
• પાણી - 2-3 ટીબીએસપી
• ઇંડા - 1 નંગ.
• તાજા ધાણા - નાની મુઠ્ઠીભર (ઝીણી સમારેલી)
• વસંત ડુંગળીની લીલા - નાની મુઠ્ઠીભર (ઝીણી સમારેલી)
• બાફેલી નૂડલ્સ - 150 ગ્રામ પેકેટ

ઉંચી આંચ પર એક કડાઈ સેટ કરો અને તેને સારી રીતે ગરમ થવા દો, આગળ તેલ ઉમેરો અને તેલ ચઢી જાય પછી ગરમ, આદુ, લસણ અને ધાણાની દાંડી ઉમેરો, સારી રીતે હલાવો અને 1-2 મિનિટ માટે ઉંચી આંચ પર પકાવો. આગળ લગભગ નાજુકાઈનું ચિકન ઉમેરો અને બધું સારી રીતે હલાવો, ખાતરી કરો કે તમે તમારા સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને નાજુકાઈના ચિકનને અલગ કરવાનું ચાલુ રાખો કારણ કે તે એકસાથે વળગી રહે છે અને પેટી બનાવે છે, ચિકનને 2-3 મિનિટ માટે ઉંચી આંચ પર પકાવો. આગળ ટામેટાં, કોબી, ગાજર અને કેપ્સિકમ ઉમેરો, સારી રીતે હલાવો અને માત્ર થોડી સેકંડ માટે જ ઉંચી આંચ પર શાકભાજીને પકાવો. હવે ચિકન સ્ટોક ઉમેરો, તમે બદલી તરીકે ગરમ પાણીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, અને તેને ઉકાળો. જ્યારે તે ઉકળે ત્યારે હલકો સોયા સોસ, ડાર્ક સોયા સોસ, વિનેગર, ખાંડ, સફેદ મરી પાવડર, લીલા મરચાની પેસ્ટ અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખી, બરાબર હલાવો. જ્યાં સુધી સૂપ કાળો રંગ ન આવે ત્યાં સુધી તમારે ડાર્ક સોયા સોસ ઉમેરવાની જરૂર પડશે તેથી તે મુજબ એડજસ્ટ કરો અને ખૂબ ઓછું મીઠું પણ ઉમેરો કારણ કે ઉમેરવામાં આવેલી બધી ચટણીઓમાં પહેલેથી જ થોડું મીઠું હોય છે. હવે સૂપને ઘટ્ટ કરવા માટે તમારે સ્લરી ઉમેરવાની જરૂર છે તેથી એક અલગ બાઉલમાં મકાઈનો લોટ અને પાણી ઉમેરો, તેને સતત હલાવતા રહીને સૂપમાં સ્લરી નાખો, હવે સૂપ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો. એકવાર સૂપ ઘટ્ટ થઈ જાય, એક અલગ બાઉલમાં ઇંડા તોડો અને તેને સારી રીતે હરાવવું, પછી પાતળા પ્રવાહમાં સૂપમાં ઇંડા ઉમેરો, અને જ્યારે ઇંડા સેટ થઈ જાય ત્યારે સૂપને ખૂબ જ હળવા હાથે હલાવો. હવે મસાલા માટે સૂપનો સ્વાદ લો અને તે મુજબ એડજસ્ટ કરો, છેલ્લે તાજી કોથમીર અને સ્પ્રિંગ ઓનિયન ગ્રીન્સ ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો. તમારું ચિકન માંચો સૂપ તૈયાર છે. તળેલા નૂડલ્સ બનાવવા માટે એક કઢાઈમાં અથવા કઢાઈમાં તેલને સાધારણ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો અને બાફેલા નૂડલ્સને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક તેલમાં છોડો, તેલ ખૂબ જ ઝડપથી વધે છે તેથી ખાતરી કરો કે તમે જે વાસણનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો તે ખૂબ જ ઊંડું છે. નૂડલ્સને તેલમાં નાખ્યા પછી તેને હલાવો નહીં, તેને ધીમા તાપે તળવા દો, એકવાર નૂડલ્સ ડિસ્ક બની જાય પછી તેને સાણસીની જોડીનો ઉપયોગ કરીને ફ્લિપ કરો અને બંને બાજુથી આછો ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. એકવાર તળાઈ જાય પછી, તેમને ચાળણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેમને 4-5 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો, પછી તળેલા નૂડલ્સ બનાવવા માટે નૂડલ્સને હળવા હાથે તોડો. તમારા તળેલા નૂડલ્સ તૈયાર છે, ચિકન માન્ચો સૂપને ગરમાગરમ સર્વ કરો અને તેને તળેલા નૂડલ્સ અને સ્પ્રિંગ ઓનિયન ગ્રીન્સથી ગાર્નિશ કરો.