• ચિકન | 1 KG (કરી કટ)
• મીઠું | નમક માટે સ્વાદ
• કાશ્મીરી લાલ મરચું પાઉડર | કશ્મીરી લાલ મિર્ચ નમક 1 ટીબીએસપી
• જીરું પાઉડર | જીરા નમ 1 ટીએસપી
• ધાણા પાઉડર | ધનિયા નકશા 1 ટીએસપી
• ગરમ મસાલા | ગરમ मसाला એક ચપટી
• આદુ લસણની પેસ્ટ | અદરક લેહસુન કે પેસ્ટ 2 ચમચી
• લીલા મરચાંની પેસ્ટ | हरी मिर्च कि पेस्ट 1 ચમચી
• લીંબુનો રસ | નિંબુ કા રસ 1 ટીએસપી
• OIL | તેલ 2 ટીબીએસપી

પદ્ધતિ: ચિકનને મેરિનેટ કરવા માટે, તેને બાઉલમાં ફેરવો અને તેના ટુકડા કરો, પછી તેમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું, કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર અને મરીનેડની બાકીની સામગ્રી ઉમેરો. , સારી રીતે મિક્સ કરો અને ચિકનને મરીનેડ સાથે સારી રીતે કોટ કરો, તમે ચિકનને રાતોરાત મેરીનેટ કરી શકો છો અથવા તમે તેને સીધું પણ રાંધી શકો છો. ચિકનને રાંધવા માટે, એક ગરમ પેનમાં તેલ ઉમેરો અને તેલ ગરમ થાય એટલે પેનમાં ચિકન ઉમેરો અને એક બાજુએ 2-3 મિનિટ સુધી ઉંચી આંચ પર પકાવો, પછી તેને પલટી દો, પછી ઢાંકી દો અને મધ્યમ તાપ પર 10-10 સુધી રાંધો. 12 મિનિટ, તમારે ચિકનને સંપૂર્ણપણે રાંધવાની જરૂર નથી. ચિકન 75% પાકી જાય પછી તેને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બાકીની ચરબી ચિકન પર પેનમાં રેડો. તમારું ચિકન તૈયાર છે. બેઝ ગ્રેવી બનાવવા માટે તમારે પહેલા ટામેટાંને બ્લેન્ચ કરવાની જરૂર પડશે, ટામેટાં પર ક્રોસ કટ કરો અને તેને ઉકળતા પાણીમાં ઉમેરો અને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તેમને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળ્યા પછી સ્પાઈડરનો ઉપયોગ કરીને તેને ગાળી લો અને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. એકવાર ટામેટાં ઠંડા થઈ જાય, તેને મિક્સર ગ્રાઇન્ડર જારમાં ઉમેરો અને તેને બરછટ પ્યુરીમાં પીસી લો. આગળ એક હાંડી અથવા મોટી કઢાઈને ગરમ કરો, પછી તેલ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે ગરમ થવા દો, તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને નિયમિત અંતરે હલાવતા રહીને તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર પકાવો. ડુંગળી આછા ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય પછી, આદુ લસણની પેસ્ટ ઉમેરો, હલાવો અને ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો. ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય પછી, આગ નીચી કરો અને બધા પાઉડર મસાલા ઉમેરો અને તરત જ ગરમ પાણી ઉમેરો, સારી રીતે હલાવો અને મસાલાને 3-4 મિનિટ અથવા તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. એકવાર તેલ અલગ થઈ જાય પછી, ટામેટાની પ્યુરી અને મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે હલાવો અને પછી ગ્રેવીને ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર 20-25 મિનિટ સુધી પકાવો અને તમારી ચિકન ચેન્જીની બેઝ ગ્રેવી તૈયાર થઈ જશે.

પદ્ધતિ: આખરી ગ્રેવી બનાવવા માટે, ઉંચી આંચ પર તવો સેટ કરો અને તે ગરમ થાય એટલે તેલ ઉમેરો અને સારી રીતે ગરમ થવા દો. વધુમાં દહીં, ફ્રેશ ક્રીમ, ગરમ મસાલા, પીળા મરચાંનો પાવડર અને મીઠું સાથે બેઝ ગ્રેવી ઉમેરો, સારી રીતે હલાવો અને નિયમિત અંતરાલ પર હલાવતા રહીને 20-25 મિનિટ સુધી ઉંચી આંચ પર રાંધો. તેને 20-25 મિનિટ સુધી રાંધ્યા પછી ગ્રેવી કાળી થઈ જશે, પછી ગ્રેવીમાં લીલા મરચાં, ચાટ મસાલો, કસૂરી સાથે રાંધેલ ચિકન ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તેને ધીમી આંચ પર 5-10 મિનિટ સુધી પકાવો જ્યાં સુધી ચિકન સંપૂર્ણ રીતે પાકી ન જાય અને તેલ છૂટું ન પડે. તેને 10 મિનિટ સુધી રાંધ્યા પછી તાજી કોથમીર છાંટો અને તમારી ચિકન ચેન્જીઝ તૈયાર છે. તેને તંદૂરી રોટી સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.