ઘટકો આદુ લસણની પેસ્ટ માટે 6-7 લસણ લવિંગ, લસણ 1 ઇંચ આદુ, છાલવાળી, સ્લાઇસ, અદરક 2-3 લીલા મરચાં, ઓછા મસાલેદાર, હરી મિર્ચ સ્વાદ અનુસાર મીઠું, નમક સ્વાદ અનુસાર ઢાબા સ્ટાઇલ મિક્સ વેજ માટે 1 ચમચી તેલ, તેલ 1 ટીસ્પૂન જીરું, જીરા તૈયાર કરેલ આદુ લસણની પેસ્ટ 3 મધ્યમ કદની ડુંગળી, સમારેલી, પ્યાજ ½ ચમચી ઘી, ઘી 1 ½ ચમચી ધાણા પાવડર, ધનિયા નમક ½ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર, હલ્દી નમક 1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, કશ્મીરી લાલ મિર્ચ નમક 3 મધ્યમ કદના ટામેટા, સમારેલા, ટમાટર 1 ચમચી ઘી, ઘી ¼ કપ પાણી, પાણી 1 મધ્યમ કદનું ગાજર, પાસાદાર, ગાજર થોડું પાણી, પાણી 2 ચમચી તાજા લીલા વટાણા, હરે મટર ⅓ કપ મશરૂમ, ક્વાર્ટરમાં કાપી, મશરૂમ ½ કપ ફૂલગોબી, ફૂલગોબી ¼ કપ પાણી, પાણી 10-15 ફ્રેન્ચ બીન્સ, આશરે સમારેલી, ફ્રેન્ચ બીન્સ થોડું પાણી, પાણી 2-3 ચમચી પનીર, નાના ક્યુબમાં કાપો, પનીર ¼ ટીસ્પૂન સુકા મેથીના પાન, છીણ, कसूरी मेथी 1 ચમચી માખણ, ક્યુબ, મખ્ખન ગાર્નિશ માટે પનીર, છીણેલું, પનીર એક ચપટી સૂકી મેથીના પાન, છીણ, कसूरी मेथी ધાણાની ડાળી, ધનિયા पत्ता તૈયારીનો સમય 10-15 મિનિટ રસોઈનો સમય 25-30 મિનિટ 2-4 સર્વ કરો પ્રક્રિયા આદુ લસણની પેસ્ટ માટે મોર્ટાર પેસ્ટલમાં લસણ, આદુ, લીલું મરચું અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખો. સ્મૂધ પેસ્ટમાં ક્રશ કરો અને વધુ ઉપયોગ માટે બાજુ પર રાખો. ઢાબા સ્ટાઇલ મિક્સ વેજ માટે છીછરી કડાઈ અથવા હાંડી માં, તેલ ગરમ થાય એટલે ઉમેરો, જીરું ઉમેરો અને સારી રીતે ફાટવા દો. આદુ લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને બરાબર સાંતળો. ડુંગળી ઉમેરો અને તેને 10-12 સેકન્ડ માટે ધીમી આંચ પર હલાવો, બાદમાં ઘી ઉમેરો અને થોડીવાર સાંતળો. ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય એટલે તેમાં ધાણા પાવડર, હળદર પાવડર નાખીને એક મિનિટ સાંતળો. હવે તેમાં કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, ટામેટાં ઉમેરીને બરાબર સાંતળો. મસાલો બફાઈ જાય એટલે તેમાં પાણી ઉમેરીને 5 મિનિટ પકાવો. હવે તેમાં ગાજર ઉમેરો અને સાંતળો, ગાજર બફાઈ જાય એટલે તેમાં લીલા વટાણા, મશરૂમ, ફ્રેન્ચ બીન્સ, કોબીજ, પાણી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી, ઢાંકણ ઢાંકીને થોડીવાર થવા દો. તેમાં પનીર, સૂકા મેથીના પાન, માખણ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. શાક બરાબર બફાઈ જાય એટલે. તેને સર્વિંગ ડીશમાં ટ્રાન્સફર કરો. છીણેલું પનીર, સૂકા મેથીના પાન અને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો. રોટલી સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.