સામગ્રી

• 500 ગ્રામ આમળા (ભારતીય ગૂસબેરી)
• 200 ગ્રામ મીઠું
• 2 ચમચી હળદર પાવડર
• 3 ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર
• 1 ટેબલસ્પૂન મસ્ટર્ડ સીડ્સ
• 1 ટેબલસ્પૂન હિંગ (હિંગ)
• 1 ટેબલસ્પૂન ખાંડ (વૈકલ્પિક)
• 500ml સરસવનું તેલ

સૂચનો

1. આમળાને સારી રીતે ધોઈને અને તેને સ્વચ્છ કપડાથી સૂકવીને શરૂ કરો. સુકાઈ જાય પછી, દરેક આમળાને ક્વાર્ટરમાં કાપીને બીજ કાઢી નાખો.

2. એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં, આમળાના ટુકડાને મીઠું, હળદર પાવડર અને લાલ મરચું પાવડર સાથે ભેગું કરો. આમળાને મસાલા સાથે સારી રીતે કોટેડ કરવામાં આવે તેની ખાતરી કરવા માટે સારી રીતે મિક્સ કરો.

3. એક ભારે તળિયાવાળા કડાઈમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ધૂમ્રપાનના સ્થાને ન પહોંચે. આમળાના મિશ્રણ પર રેડતા પહેલા તેને થોડું ઠંડુ થવા દો.

4. મિશ્રણમાં સરસવના દાણા અને હિંગ ઉમેરો, પછી સરખી રીતે ભેગા કરવા માટે ફરીથી હલાવો.

5. આમળા અચરને હવાચુસ્ત બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, સારી રીતે સીલ કરો. ઉન્નત સ્વાદ માટે અચરને ઓછામાં ઓછા 2 થી 3 દિવસ સૂર્યની નીચે મેરીનેટ કરવા દો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે તેને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરી શકો છો.

6. તમારા ભોજનમાં સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાસ્થ્યવર્ધક સાથ તરીકે તમારા ઘરે બનાવેલા આમળા આચરનો આનંદ માણો!

આ આમળા અચર માત્ર તાળવું જ નહીં, પરંતુ અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ પ્રદાન કરે છે, જે તેને તમારા આહારમાં એક સંપૂર્ણ ઉમેરો બનાવે છે.