નિપ્પટ્ટુ

તૈયારીનો સમય: 5 મિનિટ
રસોઈનો સમય: 10 મિનિટ
સર્વે છે: 8-10

સામગ્રી:

• 2 ચમચી શેકેલી મગફળી
• 1 કપ ચોખાનો લોટ
• ½ કપ ચણાનો લોટ
• 1 ચમચી સફેદ તલ
• 2 ચમચી કટકા કરી પત્તા
• 2 ચમચી સમારેલી તાજા કોથમીર
• 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• ½ ટીસ્પૂન જીરું
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 2 ચમચી ઘી
• ડીપ ફ્રાઈંગ માટે તેલ

પદ્ધતિ:

1. શેકેલી મગફળીનો ભૂકો કરો.
2. એક બાઉલમાં ચોખાનો લોટ, ચણાનો લોટ, મગફળીનો ભૂકો, સફેદ તલ, કઢી પત્તા, ધાણાજીરું, લાલ મરચું પાવડર, જીરું, મીઠું અને ઘી ભેગું કરો. મિશ્રણને સારી રીતે ઘસો.
3. જરૂર મુજબ હૂંફાળું પાણી ઉમેરો અને નરમ લોટ બાંધો.
4. થોડા ઘી વડે બટર પેપર ગ્રીસ કરો. ગ્રીસ કરેલા કાગળ પર કણકના આરસના કદના બોલ મૂકો અને તેને નાની મથરીમાં ફેરવો. કાંટો વડે ડોક કરો.
5. કડહીમાં તેલ ગરમ કરો. ધીમેધીમે એક સમયે થોડા મેથરીમાં સ્લાઇડ કરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ડીપ ફ્રાય કરો. શોષક કાગળ પર ડ્રેઇન કરો અને ઠંડુ થવા દો. એર-ટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.

રિબન પકોડા

તૈયારીનો સમય: 5 મિનિટ
રસોઈનો સમય: 10 મિનિટ
સર્વે છે: 8-10

સામગ્રી:

• 1 કપ મગની દાળનો લોટ
• 1 કપ ચોખાનો લોટ
• ¼ ટીસ્પૂન હિંગ (હિંગ)
• 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 2 ચમચી ગરમ તેલ

પદ્ધતિ:

1. એક બાઉલમાં, મગની દાળનો લોટ અને ચોખાનો લોટ મિક્સ કરો. તેમાં હિંગ, લાલ મરચું પાવડર, મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો.
2. વચ્ચે એક કૂવો બનાવો અને તેમાં ગરમ ​​તેલ અને પાણી ઉમેરીને નરમ કણક બનાવો.
3. કડહીમાં તેલ ગરમ કરો. ચકલીને તેલ વડે ગ્રીસ કરો, રિબન પકોડાની પ્લેટ જોડો અને રિબનને સીધા ગરમ તેલમાં દબાવો. સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ડીપ ફ્રાય કરો. શોષક કાગળ પર ડ્રેઇન કરો.

મગ દાળ કચોરી

તૈયારીનો સમય: 5 મિનિટ
રસોઈનો સમય: 10 મિનિટ
સર્વે છે: 8-10

સામગ્રી:

• 1½ કપ શુદ્ધ લોટ
• 2 ચમચી ઘી
• 1 ½ કપ તળેલી મગની દાળ
• 2 ચમચી ઘી
• 1 ચમચી વાટેલી વરિયાળીના દાણા
• ½ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર
• 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• 2 ચમચી ધાણા પાવડર
• ½ ટીસ્પૂન જીરું પાવડર
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 1 ચમચી સૂકી કેરીનો પાવડર
• 2 ચમચી પાઉડર ખાંડ
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• ¼ કપ કિસમિસ

પદ્ધતિ:

1. લોટમાં ઘી અને મીઠું ઉમેરો, તેને સારી રીતે ઘસીને ભેગું કરો.
2. ધીમે-ધીમે કડક, મુલાયમ કણક બાંધવા માટે પાણી ઉમેરો.
3. તળેલી મગની દાળને બરછટ પાવડરમાં પીસી લો. એક પેનમાં, ઘી ગરમ કરો, જીરું અને વરિયાળીને 1 મિનિટ માટે સાંતળો, પછી હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને જીરું પાવડર ઉમેરો; સારી રીતે મિક્સ કરો.
4. મગની દાળનો પાઉડર, મીઠું, સૂકી કેરીનો પાઉડર, દળેલી ખાંડ અને કિસમિસ ઉમેરો. 1-2 મિનિટ માટે રાંધો, પછી લીંબુનો રસ ઉમેરો અને ગરમીથી દૂર કરો.
5. કણકનો એક ભાગ લો, તેને બોલનો આકાર આપો, પોલાણ બનાવો, તેને મિશ્રણથી ભરો, તેને સીલ કરો અને સહેજ ચપટી કરો.
6. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને કચોરીને મધ્યમ-ધીમી આંચ પર સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. શોષક કાગળ પર કાઢી નાખો અને ઠંડુ થવા દો.