Frijol:
-300 g frijol pinto seco oñembohykúva peteĩ pyhare pukukue
-150g líquido habas reservado

PASTA CHILIA:
-20g ancho seco térã 3 chile rupi
-20g guajillo seco térã 3 chile rupi
-20g pasilla seco térã 3 chile rupi
-600g vaka ro’o stock térã 2,5 tasy’i (+ michĩmi extra ojedesglaza haguã chile )

VAKA R’O:
-2lbs iñakãrague mbykymi kangue’ỹva

CHILI BASE:
-1 cebolla pytã
-1 poblano
-4-5 clavo ajo, oñembojyva’ekue asy
-3-4 TBSP aceite de oliva
-2g chile ra’ỹi térã 1/2ish tsp
-20g chile en polvo térã 2,5 Tbsp
-20g pimentón térã 3Tbsp
-12g comino térã1,5 Tbsp
-10g cacao en polvo térã 4tsp
-28oz ikatu toms oñembojyva’ekue
-28oz ikatu toms oñemboja’óva, ojejoso
-850g juky oñembojyva’ekue térã 4,5 tasy’i rupi
-150g líquido habas rehegua térã 2/3 tasy’i rupi

SEDINO:
-30g asuka morotĩ térã 2,5 Tbsp
-20g salsa haku asýva térã 1,5 Tbsp
-20g worcestershire térã 1,5 Tbsp
-40g sidra vin térã 1/8 tasy’i
-15g juky térã 2,5 cucharadita

SEDIONAMIENTO FINAL OJEJAPO HAGUÃ (oñeikotevẽramo ):
-asuka morotĩ
-salsa haku
-sidra vin
-juky

1. oñembojy a presión umi juky yvate 25 minuto aja 1 kilo y reheve (térã ipiro’y peve ha katu ijyvytu porã). reserva líquido de habas.
2. tostadas chiles horno-pe 450 grados-pe 5-10min
3. ñaikytĩ costilla corta 1-2 pulgada pedazo-pe upéi ñacongelar peteĩ bandeja de chapa ári (15min rupi)
4. jaipyso chili horno-gui ha ojeipe’a semilla
5. oñembojehe’a chile 600g vaka ro’o stock reheve ojejapo hagua chile pasta ha ñamoĩ frigorífico-pe ojepuru hagua
6. ñacongelar rire umi costilla corta 15min aja, jaipurúvo procesador de alimentos, ñaprocesa umi costilla corta 2 lote-pe (pulso vaka ro’o ojehecha peve video-pe)
7. ñamoĩ so’o oñembojyva’ekue peteĩ sábana ári peteĩ bandeja de chapa ári ha ñamoĩ horno-pe yvate gotyo 3-5 minuto térã oñembopiro’y porã meve (tiempo odependeta nde pollo de engorde rehe)< br> 8. oñembopiro’y porã rire, ñamo’ã ha ñamongu’e so’o (che arrecomenda po rupive guante reheve, ha katu nde rejapo)
9. peteĩ mba’yru tuichávape ijyva pohýivape, ñamoĩ cebolla ha poblano aceite-pe. ñamoĩ 1-2 minuto
10: oñepyrũvo oñembopiro’y cebolla ha poblano, ñamoĩ pype ajo ha upéi ñamoĩ chile ra’ỹi, chile polvo, pimentón, comino, cacao en polvo. oñembopupu oñembojoaju haguã ha ojeheja ipoty 2 min rupi
11. ojedesglaza salpicadura de stock de carne reheve
12. oñembojehe’a tomate oñemboja’o ha ojejosova’ekue en dado, ha pasta de chile rejapova’ekue yma. oñembopupu
13. oñembojehe’a costilla mbyky oñembojyva’ekue, oñembopupu oñembojoaju haguã
14. oñemoĩ tapa olla ári ha ojekarga peteĩ horno 275 grado-pe 90 minuto
15. 90 minuto rire, oñemoĩ asuka morotĩ, salsa haku, . Worcestershire, sidra vin, juky, juky oñembojyva’ekue + 150g líquido habas rehegua ha oñembopupu mbeguekatu oike hagua
16. ojekarga jey horno 325 grado-pe ndojejaho’írivape 45 mins ojejapo hagua carameliza ha oñemboguejy hagua
17. 45 minuto rire, ojeproba ha emoĩ nde condimento paha nde reipotaháicha (juky, asuka morotĩ, vinagre de sidra, salsa haku)

GARNISH reipotáicha. peteĩ chile mitã vai añeteguápe g̃uarã, chegusta aiporu...
-tortilla chipa
-cheddar envejecido haimbe rallado
-cebolla verde rebanada
-crema agria

CLIFFS NOTAS VARIACIÓN DE CHILI:
CHORTRIBS REGUI
2 lbs chuck molido 80-20

PURE DE CHILI RENDAVE
600g STOCK DE VAKA (remoĩ jave tomate)
adicional 10g chile polvo ha pimentón
2 chile oñembojyva’ekue adobo-pe

HA’E ÑEMBOGUAPY REHEGUA
2 lata habas nde reiporavóva, 125 ish gramo líquido lata-pe reservado.