Ingredientes

• 1 cunca / 200 g de lentellas marróns (remopadas/enjuagadas)
• 1 cunca / 200 g de arroz integral de grano medio (remopadas/enjuagadas)
< li>3 culleradas de aceite de oliva
• 2 1/2 cuncas / 350 g de cebola - picada
• 2 culleradas / 25 g de allo - finamente picado
• 1 cucharadita de tomiño seco< /li>
• 1 1/2 cucharadita de cilantro moído
• 1 cucharadita de comiño moído
• 1/4 cucharadita de pementa de caiena (opcional)
• Sal a gusto (Engadín 1 1/4 cucharadita de sal rosa do Himalaia)
• 4 cuncas / 900 ml de caldo de vexetais / caldo
• 2 1/2 cuncas / 590 ml de auga
• 3 /4 cuncas / 175 ml de pasata / puré de tomate
• 500 g / 2 a 3 cabaciños - cortados en anacos de 1/2 polgada de grosor
• 150 g / 5 cuncas de espinacas - picados
< li>Zume de limón ao gusto (engadín 1/2 cucharada)
• 1/2 cunca / 20 g de perexil - finamente picado
• Pementa negra moída ao gusto (engadín 1/2 cucharadita) )
• Un chorriño de aceite de oliva (engadín 1 cullerada de sopa de aceite de oliva orgánico prensado en frío)

Método

1. Mollar o marrón lentellas en auga durante polo menos 8 a 10 horas ou durante a noite. Mollar o arroz integral de gran medio durante aproximadamente 1 hora antes de cociñalo, se o tempo o permite (opcional). Unha vez que estean en remollo, enxágüe rapidamente o arroz e as lentellas e deixe que escorren o exceso de auga.
2. Nunha pota quenta, engádese aceite de oliva, cebola e 1/4 cullerada de sal. Fritir a lume medio ata que as cebolas estean douradas. Engadir sal á cebola libera a súa humidade, axudando a que se coce máis rápido, así que non te saltes este paso.
3. Engadir o allo picado ás cebolas e fritir uns 2 minutos ou ata que estea perfumado. Engade o tomiño, o cilantro moído, o comiño, a pementa de caiena e frite a lume baixo a medio-baixo durante uns 30 segundos.
4. Engade o arroz integral empapado, coado e lavado, as lentellas morenas, o sal, o caldo de verduras. , e auga. Mestura ben e aumenta o lume para que ferva vigorosamente. Unha vez que ferva, baixa o lume a medio-baixo, tapa e cociña uns 30 minutos ou ata que o arroz integral e as lentellas estean cocidas, procurando que non se cocen en exceso.
5. Unha vez que o arroz integral e as lentellas estean cocidas. , engade a pasata/puré de tomate, o cabaciño e mestura ben. Aumente o lume a medio-alto e deixe ferver. Cando chegue a ferver, baixa o lume a medio e cociña uns 5 minutos tapado ata que o cabaciño estea tenro.
6. Destapa a pota e engade as espinacas picadas. Cociña uns 2 minutos para que as espinacas se marchiten. Apagar o lume e decorar con perexil, pementa negra, zume de limón e regar con aceite de oliva. Mestura ben e serve quente.
7. Esta receita de arroz e lentellas dunha soa pota é perfecta para preparar comidas e gárdase ben na neveira durante 3 ou 4 días nun recipiente hermético.

Consellos importantes

• Esta receita é para arroz integral de gran medio. Axusta o tempo de cocción se usas arroz integral de grans longos xa que se cociña máis rápido.
• O sal engadido á cebola axudaralle a que se coce máis rápido, así que non te saltes ese paso.
• Se o a consistencia do guiso é demasiado espesa, engade un pouco de auga fervendo para diluíla en lugar de auga fría.
• O tempo de cocción pode variar segundo o tipo de pota, cociña e frescura dos ingredientes; usar o criterio para axustar en consecuencia.