Ingredientes:

Para a codia:
1½ cuncas (190 g) de fariña
1/4 cunca (50 g) de azucre en po
1 ovo< br>1/2 cunca (115 g) de manteiga
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para o recheo:
3/4 cunca (150 g) de azucre
2 ovos
3 xemas de ovo
1/4 cucharadita de sal
1/2 cunca (120 ml) Crema espesa
1/2 cunca (120 ml) zume de limón fresco
Ralladura de limón de 2 limóns< /p>

Indicacións:
1. Facer a codia: nun procesador de alimentos procesa a fariña, o azucre e o sal. A continuación, engade a manteiga en cubos e pulsa ata que se formen migas. Engade o ovo e extracto de vainilla, procesa ata que se forme a masa. Non mesturas en exceso.
2. Transferir a masa a unha superficie de traballo, dar unha bola e aplanar nun disco. Envolver en plástico e refrixerar durante 30 minutos. Coloque a masa nunha táboa lixeiramente enfariñada, espolvoree a parte superior da masa e estea a masa cun grosor de aproximadamente 1/8 de polgada. Transfire a masa a un molde para pasteles de 9 polgadas (23-24 cm). Preme uniformemente a masa no fondo e cara arriba da tixola. Recorta o exceso de masa da parte superior da tixola. Perforar suavemente o fondo da codia cun garfo. Transferir ao conxelador durante 30 minutos.
3. Mentres tanto, facer o recheo: nun bol grande bater os ovos, as xemas e o azucre. Engade a reladura de limón, o zume de limón e bate ata combinar. engade nata espesa e bata de novo ata que se combine. deixar de lado.
4. Prequentar o forno a 350F (175C).
5. Cocción a cegas: forrar a masa cun papel manteiga. Enche con feixóns secos, arroz ou pesos para empanadas. Ás durante 15 min. Retira os pesos e o papel vexetal. Volve ao forno durante 10-15 minutos máis ou ata que a codia estea lixeiramente dourada.
6. Reduce a temperatura a 300F (150C).
7. Mentres a codia aínda está no forno, verte a mestura nun molde de pastelería. Ás durante 17-20 minutos ou ata que se acabe de fixar o recheo.
8. Deixamos arrefriar a temperatura ambiente e despois refrixera durante polo menos 2 horas.