INGREDIENTES para a receita clásica do guiso de tenreira:

• 6 oz de touciño espeso cortado en tiras de 1/4" de ancho
• 2 - 2 1/2 libras de carne desosada chuck ou carne guisada de boa calidade cortada e cortada en anacos de 1"
• Sal e pementa negra moída ao gusto
• 1/4 cunca de fariña multiusos
• 2 cuncas de bo viño tinto como Soft Red ou Pinot Noir (ver nota anterior)
• 1 lb de cogomelos en rodajas grosas
• 4 cenorias grandes peladas e cortadas en anacos de 1/2" de grosor
• li>
• 1 cebola amarela media cortada en dados
• 4 dentes de allo picados
• 1 cullerada de pasta de tomate
• 4 cuncas de caldo de tenreira baixo en sodio ou caldo de tenreira
• li>
• 2 follas de loureiro
• 1 cucharadita de tomiño seco
• 1 libra de patacas pequenas patacas novas, ou alevines, cortadas á metade ou en cuartos