Tempo de preparación 10 minutos Tempo de cocción 30-40 minutos Servir 2-4 Ingredientes Para Limpeza Paya Auga, Paneer 2 culleres de té de vinagre, Sirka Sal a gusto, Namak swadanusar 1 kg de trotes de cordeiro cortados en anacos de ½ polgada 2, Paya Para Sopa 1 cullerada de aceite, Tel 2 culleres de sopa Ghee, Ghee 1 folla de loureiro, Tejpat 2 Cardamomo verde, Hari ilaychi 2 Cardamomo negro, Badi ilaychi 2 cravos, Laung 5-6 Granos de pementa negra, kali mirch ke dane 2 cebolas grandes, rebanadas, Pyaj 2 chiles verdes, Hari mirch ½ polgada de xenxibre, pelado, en rodajas, Adrak 2-3 dentes de allo, Lahsun poucos vapor de cilantro, Dhaniya ke dant d Mestura de requeixo, Taiyar kiya hua mishran Sal a gusto, Namak swadanusar ¼ cucharadita de cúrcuma en po, Haldi en po 3-4 cuncas de auga, Pani Para mestura de requeixo ⅓ cunca de requeixo, batido, dahi ½ colher de sopa de cilantro en po, Dhaniya en po ½ cucharadita de cúrcuma en po, Haldi en po ½ cucharadita de pementa vermella Degi en po, Degi laal mirch en po Para Tadka 2-3 culleres de sopa Ghee, Ghee 2-4 Cravos, Laung Un chisco de asafoetida, Heeng Para adornar 1 polgada de xenxibre, cortado en xuliana, Adrak 2 chiles verdes, sen sementes, finamente picados, Hari mirch Cebola frita, Tala hua pyaj Vapor de cilantro, picado, rodaja de limón Dhaniya ke dant, ramita de menta Nibu ki tukri, patta de Pudina Proceso Para Limpeza Paya Nunha pota de salsa, engade auga, vinagre, sal a gusto e deixa que a auga ferva. Engadirlle os patas de cordeiro e ferver dous minutos. Unha vez limpos os patos, apagamos o lume. Retirar as patas e gardar para o seu uso posterior. Para Sopa Tome unha ola a presión, engade ghee, aceite. Unha vez que estea quente, engade a folla de loureiro, os grans de pementa negra. Engade o cardamomo verde, o cardamomo negro, o cravo e deixa que escupe ben. Engade a cebola, o allo, o xenxibre, o pemento verde e refoga ben. Unha vez que as cebolas teñan unha cor rosada, engade os patos de cordeiro e refogaos ben ata que teñan unha cor marrón clara. Agora, engade a mestura de requeixo preparada e mestúraa ben. Engade sal ao gusto, cúrcuma en po, auga e mestura todo ben. Despois diso, cúbrao coa tapa e leva de catro a cinco asubíos a lume medio. Unha vez que a paya estea ben cocida, apague o lume. Abre a tapa e cola a sopa nunha cunca grande e garda de lado para o seu uso posterior. Agora, bótase o tadka preparado sobre a sopa de cepas, engade as patas de cordeiro e remexe. Poñer de novo a sopa preparada no handi e cociñar durante 5 minutos ata que ferva. Transfiérao a unha cunca de sopa xunto con patas de cordeiro. Decora con talo de cilantro, cebola frita, xenxibre, cuña de limón, follas de menta e serve quente. Para mestura de requeixo Nunha tigela, engade requeda, cilantro en po, cúrcuma en po, pementa vermella en po e mestura ben. Mantéñase a un lado para un uso posterior. Para Tadka Nunha tixola pequena, engade o ghee unha vez que estea quente, engade o cravo, a asafoetida, deixa que escupe ben.