1 kg / 2,2 libras de cabaza
30 ml / 1 oz / 2 culleradas de aceite
Sal e pementa
1 cebola
3 dentes de allo
15 ml / 1 cucharada de sementes de cilantro moídas
750 ml / 25 oz / 3 cuncas de caldo de verduras

Prequenta o forno a 180°C ou 350°F. Retire as sementes da cabaza e corte en anacos. Coloca a cabaza nunha fonte de asado e bota sobre 1 cullerada de aceite e condimenta con sal e pementa. Meter no forno a asar durante 1-2 horas ou ata que a cabaza estea branda e caramelizada nos bordos. Deixa arrefriar a cabaza mentres preparas o resto dos ingredientes. Quenta 1 culler de sopa de aceite nunha tixola a lume medio. Cortar a cebola e engadir á tixola. Triturar 3 dentes de allo e cortar en rodajas finas, engadir á tixola e cociñar durante 10 minutos. Non queres colorear a cebola, só cociña ata que estea suave e clara. Mentres se cociña a cebola e o allo, retira a carne da cabaza da pel. Use unha culler e sácala colocándoa nunha cunca. Engade as sementes de cilantro moídas á cebola e ao allo, mexendo ata que perfume. Despeje 2 cuncas do caldo, reservando a última cunca e mestura. Verter a mestura de caldo nunha batidora e cubrir coa cabaza. Mestura ata que non queden grumos. Se desexa que a sopa teña unha consistencia máis fina, engade máis do caldo. Verter nunha cunca, decorar con nata e perexil e servir con pan crujiente.

Para 4

Calorías 158 | Graxa 8 g | Proteína 4 g | Carbohidratos 23 g | Azucre 6 g |
Sodio 661 mg