Receita de Shaljam ka Bharta

Este prato reconfortante é perfecto para quentar durante os meses de inverno, e presenta os sabores únicos dos grelos mesturados con especias aromáticas.

Ingredientes:

• Shaljam (nabos) 1 kg
• Sal rosa do Himalaia 1 cda.
• Auga 2 cuncas
• Aceite de cociña ¼ cunca
• Zeera (smentes de comiño) 1 cda
• Adrak lehsan (allo xenxibre) triturado 1 cullerada
• Hari mirch (pementa verde) picado 1 cullerada
• Pyaz (cebola) picado 2 medianos
• Tamatar (Tomate) finamente picado 2 medianos
• Dhania en po (coriandro en po) 2 culleres de té
• Kali mirch (pementa negra) triturada ½ cucharadita
• Lal mirch en po (pementa vermella en po) 1 cda ou ao gusto
• Haldi en po (Cúrcuma en po) ½ cucharadita
• Matar (chícharos) ½ cunca
• Sal rosa do Himalaia ½ cucharadita ou ao gusto
• Puñado de Hara dhania (cilantro fresco) picado
• Garam masala en po ½ cucharadita
• Hari mirch (pementa verde) en rodajas (para adornar)
• Hara dhania (cilantro fresco) picado (para adornar)

Indicacións:

1. Pelar os grelos e cortalos en anacos pequenos.
2. Nunha pota, engade grelos, sal rosa e auga. Mesturar ben e deixar ferver. Tapa e cociña ao vapor a lume lento ata que os grelos estean tenros (uns 30 minutos) e a auga seque.
3. Apaga o lume e tritura ben coa axuda dun triturador. Deixa de lado.
4. Nun wok, engade aceite de cociña e sementes de comiño. Engade allo de xenxibre triturado e pementa verde picado e saltee durante 1-2 minutos.
5. Engadir a cebola picada, mesturar ben e cociñar a lume medio durante 4-5 minutos.
6. Engade tomates picados finamente, cilantro en po, pementa negra triturada, pementa vermella en po, cúrcuma en po e chícharos. Mestura ben, tapa e cociña a lume medio durante 6-8 minutos.
7. Engade a mestura de puré de grelos, axusta o sal se é necesario e mestura ben. Tapa e cociña a lume baixo ata que se separe o aceite (uns 10-12 minutos).
8. Engade o garam masala en po e mestura ben.
9. Adorne con chile verde en rodajas e cilantro fresco antes de servir. Goza do teu delicioso Shaljam ka Bharta!