Ingredientes:

• 1,1 kg/2,4 lb de coxas de polo sen pel sen ósos. Incluso podes usar polo con ósos.
• 1/4 de cunca de iogur simple sen sabor
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en po
• 1/4 de cucharadita de vermello cachemira chile en po. Incluso podes usar pementa de caiena ou pementa
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pementa negra triturada grosamente
• 10 dentes / 35 g / 1,2 oz allo
• 2 e 1/2 polgadas de lonxitude/ 32 g/ 1,1 oz de xenxibre
• 1 cebola moi grande ou 4 cebolas medianas
• 1 tomate grande
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en po
• 2 cucharaditas colmadas de pementa vermella de Caxemira en po. Axusta a proporción segundo as preferencias. Incluso podes usar pimentón se queres evitar o calor
• 1 cucharada de cilantro moído (dhania en po)
• 1/2 cucharadita de kasoori methi (follas secas de fenogreco). Engadir moitas follas de fenogreco pode amargar o teu curry
• 1 cucharadita colmada de garam masala en po
• 2 culleradas de aceite de mostaza ou calquera aceite que prefieras. Se usas aceite de mostaza, quéntao primeiro a lume alto ata que empece a fumar. A continuación, baixa o lume a baixo e baixa un pouco a temperatura do aceite antes de engadir as súas especias enteiras
• 2 culleradas de ghee (Engade 1 cucharada de aceite e outra culler de cilantro moído. Se queres faga o seu propio ghee caseiro, entón siga esta receita)
• 1 folla de loureiro seca grande
• 7 cardamomos verdes (chat elaichii)
• 7 dentes (lavang)< /li>
• Rama de canela de 2 polgadas (dalchini)
• 1/2 cucharadita de sementes de comiño enteiras (jeera)
• 2 chiles verdes enteiros (opcional)
• li>o cilantro deixa un puñado ou déixao fóra se non che gusta
• 1 cucharadita de sal ou segundo o gusto

Sírvao con arroz/roti/paratha/ naan.