Ingredientes:

• SABUDANA | साबूदाना 1 TASCA
• AUGA | पानी 1 TASCA
• CACAHUETES | मूंगफली 3/4 CUP
• SEMENTES DE COMÍÑO | साबुत जीरा 1 TSP
• GREEN CHILLIES | हरी मिर्च 2-3 NOS. (TRITURADO)
• ZUME DE LIMÓN | नींबू का रस DE 1/2 NOS.
• AZUCE | शक्कर 1 TBSP
• SAL | नमक PARA DEGUSTAR (aap sendha namak ka bhi istemaal kar sakte hai)
• PATACAS | आलू 3 DE TAMAÑO MEDIO (FERVIDO)
• CIANDRA FRESCO | हरा धनिया MAN PEQUENA
• FOLLAS DE CURRY | कड़ी पत्ता 8-10 NOS. (PICADA)

Método:

• Lave ben a sabudana usando unha peneira e auga, isto eliminará o o exceso de amidón presente, transfiéraos a unha cunca e bótao auga sobre ela, déixao a remollo durante polo menos 4-5 horas.
• Despois de remollar a sabudana incharase ben e estarán listas para seren. utilízase para facer as vadas.
• Agora nunha tixola engade todos os cacahuetes e córaos a lume medio, seguindo este proceso daráselles unha agradable textura crocante e tamén che facilitará a pel.
• Unha vez que estean asadas, transfórmaas nunha servilleta de cociña limpa e forma unha bolsa xuntando todas as esquinas da servilleta, despois comeza a fregar os cacahuetes pola servilleta, isto axudará a pelar os cacahuetes. .
• Despois de pelalos, quítese das cascas usando unha peneira, tamén podes facer o mesmo soprando aire lixeiramente sobre os cacahuetes.
• Agora transfire os cacahuetes nun picámolos e moémolos groseiramente.
• Para facer a mestura, engade a sabudana empapada nunha cunca grande xunto cos cacahuetes, despois engade todos os ingredientes restantes da vada, terás que triturar as patacas coa man. mentres os engadimos no bol.
• Empeza a mesturar todos os ingredientes lixeiramente coas mans, unha vez que todo estea ben combinado comeza a triturar a mestura, asegúrate de ser suave, só tes que machala lixeiramente para ligue todo, aplicar un exceso de presión esmagará a sabudana e estragará a textura das vadas.
• Para comprobar se a mestura está lista, colle unha cullerada de mestura na man e tenta facer un roundel, se o roundel mantén a súa forma ben, entón a túa mestura está lista.
• Para darlle forma ás vadas, aplícao unha pouca cantidade de auga nas túas mans, toma unha cullerada de mestura e fai un roundel premendo. o teu puño e xirándoo.
• Unha vez que teñas formado un roundel, aplánao en forma de hamburguesa dándolle palmaditas entre as palmas das mans e aplicando presión, dálle forma a todas as vadas do mesmo xeito.
• Para fritir os vadas en aceite quente en kadhai ou nunha tixola profunda, o aceite debe estar moderadamente quente ou a uns 175 °C. pégase á araña.
• Frite as vadas a lume medio ata que estean crocantes e douradas, retíraas cunha araña e colócaas nunha peneira para que goteen todo o exceso de aceite.
• As túas crocantes sabudana vadas quentes están listas.