Ingredientes:
lata de garavanzos de 400 ml (aproximadamente 3/4 cuncas de aquafaba)
1 cullerada de zume de limón
1 cullerada de garavanzos enlatados
1 cullerada de mostaza de Dijon
1 3/4 cuncas de aceite de pepita de uva ou vexetal (bota un pouco máis para obter unha maionesa aínda máis espesa)
pizca de sal rosa xenerosa
(Maiosa picante opcional) Engade 1 parte de gochujang a 2 partes de maionesa

Instrucións:
1. Baleira a lata de auga de garavanzos (aquafaba) nunha cazola pequena
2. Ferva a aquafaba a lume medio-alto durante 5-6 minutos mexendo a miúdo
3. Engade un pouco de xeo a unha cunca grande e, a continuación, coloca unha cunca máis pequena encima do xeo
4. Verter a auga dos garavanzos e remover ata que estea arrefriado
5. Engadir o zume de limón e 1 cullerada de garavanzos
6. Pasa a mestura á batidora e engade a mostaza dijon
7. Mesturar na configuración máis alta para pulverizar os garavanzos. A continuación, báixao a medio a medio alto
8. Bota lentamente o aceite. A maionesa comezará a espesar (axusta e pulsa a velocidade se é necesario)
9. Transfire a maionesa a unha tixela e engade unha pequena pitada de sal rosa. Dobra para combinar