RECETA PANI PURI

Ingredientes
Para Puri
4 cuncas de sémola, सूजी
1/2 cunca de fariña para todo uso, मैदा
Sal a gusto, नमक सॾनवाराा brazo auga , गुनगुना पानी
Aceite para fritir, तेल
Para Pani Puri ka Pani
2 cuncas de follas de menta, पुनी, पुदा न हा cunca धनिया
1 polgada de xenxibre, pelado , láminas, अदरक
2-3 pementóns verdes, rotos, हरी मिर्च
¼ cunca de Jaggery, गुड़
1 cunca de cubos de xeo, बकऍफऍ्च ड़े
Sal a gusto, नमक स्वादअनुसार
2 cuncas Auga, पानी
1 cucharadita de sal rocha , काला नमक
1 cucharada de comiño asado en po, जीरा पाउला नमक
1 cucharada de comiño asado, साला
⅓ cunca de polpa de tamarindo, इमली का गूदा
½ cunca Boondi salgado, बूंदी
Para masala de pataca (recheo)
1 pataca grande, cocida, आलू
1 cucharadita de comiño en po asado, भुना जुना जीरारारारारा जू p Sal de roca, काला नमक< br>½ cunca de Green Moong, cocido, हरा मूंग
1 cucharadita de Chaat masala, चाट मसाला
1 cucharadita de pementa vermella en po, लराााााट उडर
Para servir
Chutney de tamarindo, इमली की चटनी
Sev, सेव
Salted Boondi, बूंदी
Ragda, रगड़ा
Green Moong, हरु, हरू
री
Pani, पानी
Proceso
Para Puri
- Nun parat, engade sêmola, fariña multiuso, sal ao gusto e auga morna segundo sexa necesario.
- Amasar nunha masa dura usando auga morna suficiente. Cóbreo cun pano de muselina húmido e repousa uns 25-30 minutos.
- Estíraa a masa e córtaa coa axuda dun cortador redondo. Deixar repousar de novo durante 3-5 minutos.
- Frite o puris ata que estea dourado.
Para o Pani Puri ka Pani
- Nun bol, engade follas de menta, xenxibre, follas de cilantro, pementa verde, jaggery, cubos de xeo e sal.
- Transfórmao nunha batidora e tritura nunha pasta suave, engade un pouco de auga mentres tritura.
- Engadir polpa de tamarindo e boondi salgado e mesturar ben.
Para masala de pataca
- Nunha cunca. Engade a pataca fervida e tritura ben, engade o comiño en po, o sal negro, o moong verde, o chaat masala e o pementa vermella en po mestura todo ben.
- Sirva con puri, ragda, pani, moong verde, chutney de tamarindo e sev.