Ingredientes
Para a masa
2 cuncas de fariña de trigo integral
1 cullerada de sal
2 culleradas de fariña gramos
½ cullerada de sementes de carambola (ajwain)
2 culleradas de ghee
Auga segundo sexa necesario
2 culleradas de aceite

Para o recheo
2 patacas grandes, cocidas e raladas
1 polgada de xenxibre, relado
2-3 verdes chiles, finamente picados
1 cucharada de sopa de follas de cilantro fresco
Sal a gusto
½ cucharadita de cilantro en po
1 cucharadita de chile en po
½ cucharadita de comiño en po
1/2 cucharadita de sementes de fiúncho
1 cucharadita de garam masala
¼ cucharadita de amchur en po
Ghee para asar
Cubos de manteiga para decorar
Iogur para servir
Pepinillo para servir

Proceso

Para a masa
• Engade a un bol a fariña de trigo integral, a fariña de gramos e o ghee. Mesturar ben e formar unha mestura como unha miga.
• Engadir auga segundo sexa necesario e amasar unha masa suave. Cubrir cun pano de muselina e deixar de lado durante 20 minutos ou ata o seu uso.
• Engadir aceite á masa e amasar un pouco ata que se absorba.

Para o recheo
• Engadir patacas cocidas, cebola, pementa verde, coentro fresco, sal, coentro en po, pementa en po, comiño en po, garam masala, sementes de fiúncho e amchur en po. Mestura ben
• Dividir a masa preparada en porcións iguais e formar boliñas pequenas do tamaño dun limón.
• Enrolalas nun disco plano cun rolo e engade o recheo preparado no centro.
• Enrola nun disco plano. potli, retire o exceso de masa e enróllase de novo nun disco.
• Quentar un tawa, engadir o paratha preparado e asar por ambos os dous lados durante 30 segundos cada un, darlle a volta e pintar con ghee, dar a volta e asar ata que aparezan manchas marróns. .
• Decorar con dados de manteiga e servir quente con iogur e escabeche.