KHEER PAATHSHALA

Tempo de preparación 15 minutos

Tempo de cocción 35-40 minutos

Porción 4

Ingredientes

Para Kheer

50-60 g de arroz de grans curtos (Kolum, Sona masuri), lavado e remojo, चावल

1 litro de leite , दूध

Pocas raíces de vetiver , खस की जड़

100 g de azucre, चीनी

Améndoa en rodajas, बादाम

Para Phirni

50 g de arroz de grans curtos (Kolum, Sona masuri), lavado e secado, चावल

1 litro de leite , दूध

1/2 cunca de leite , दूध

1 cucharadita de azafrán , केसर

100 g de azucre, चीनी

Pistacho en rodajas, पिस्ता

Para Gulatthi

1 cunca de arroz cocido, पके हुए चावल

1/2-3/4 cunca de auga, पानी

3/4-1 cunca de leite , दूध

2-3 Cardamomo verde, triturado, हरी इलायची

3/4-1 cunca de azucre , चीनी

2 culleres de sopa de auga de rosas, गुलाब जल

Pétalos de rosa secos, सूखे हुए गुलाब की पंखुड़ियां

Proceso

Para Kheer

Nun kadai engade o leite, lévao a ferver e despois engade o arroz lavado e empapado. Deixamos cocer a lume medio durante un tempo, logo engade as raíces de vetiver nun pano de muselina e continúa a cociñar ata que o arroz estea ben cocido. Retirar as raíces do kheer e engadirlle azucre, remover ben e darlle un último fervo e despois apagar o lume. Servir quente ou frío e decorar con améndoas en rodajas

...(O contido da receita continúa)...