• Para saltear Rava:
  • 1 ½ cucharada de ghee
  • 1 cunca/ 165 g de bombay rava/sooji
• Para Upma:
  • 3 culleradas de aceite (calquera aceite refinado)
  • 3/4 culleradas de sementes de mostaza
  • 1 cullerada de sopa de gota urad/urad pulida enteira
  • 1 cucharada de chana dal/ gramo de bengala
  • 8 anacardos sen anacardos, cortados á metade
  • 1 cucharadita de xenxibre, picado
  • 1 cebola mediana, picada< /li>
  • 1 chile verde medio fresco, picado
  • 12-15 sen follas de curry
  • 3 ½ cuncas de auga
  • Sal a gusto
  • ¼ cucharadita de azucre
  • 1 cucharada de lima
  • 1 cucharada de follas de cilantro fresco cos seus talos tenros, picadas
  • 1 cucharada de ghee

Proceso:

● Quenta ghee en kadhai e quenta. Engade o rava e refoga durante 2-3 minutos a lume baixo. Remexe continuamente mentres mexe para que cada gran de rava se cubra uniformemente cun ghee. Retirar do lume e reservar para o seu uso posterior.
● Para Upma, quenta aceite nun mesmo kadhai e espolvorea sementes de mostaza, seguido de chana dal, gota urad e anacardos. Saltear ata que estean de cor marrón claro.
● Agora engade o xenxibre e cociña un minuto ata que o xenxibre desprenda o seu cheiro cru.
● Engade a cebola, o pemento verde e as follas de curry e refoga ata que a cebola quede translúcida.
● Engade en auga, sal, azucre e deixar ferver. Cando comece a ferver déixase ferver durante 2 minutos. Deste xeito, todos os sabores infundiranse en auga.
● Agora nesta fase engade o rava preparado. Remexendo continuamente mentres se cociña para evitar que se formen grumos.
● Cando estea absorbida case toda a auga, redúcese o lume (asegúrese de que teña consistencia de gachas) e cubra coa tapa durante 1 minuto.
● Retira a tapa e espolvoreo. zume de lima, follas de cilantro e ghee. Mestura ben.
● Sirva inmediatamente.