Masa:

4 cuncas de fariña de pan forte - todo o propósito funcionará pero pode producir un pouco menos - canto maior sexa o contido de proteína, mellor
2-2,5 cuncas de auga - engade a metade primeiro, engade só a auga necesaria para facer a masa.

Líquido de cocción:
4 cuncas de auga
1 t de cebola en po
1 t de allo en po
2 t de pimentón afumado< br>1 cucharadita de pementa branca
2 T de caldo vegano con sabor a polo
2 T de condimento maggi
2 T de salsa de soia

Unha receita de masa mellor (65 % de hidratación):
Para cada 1000 g de fariña, engade 600-650 ml de auga. Comeza con menos auga e engade o suficiente para formar unha masa suave.

Ten en conta que é posible que necesites menos auga para a túa masa dependendo da túa fariña e do clima. Amasar durante 5-10 minutos e despois repousar 2 horas ou máis completamente cuberto de auga. Escorrer e engadir auga. Masaxe e amasar a masa durante 3-4 minutos baixo a auga para eliminar o amidón. Repita o proceso ata que a auga estea maioritariamente clara, normalmente unhas seis veces. Deixalo repousar 10 minutos. Cortar en tres tiras, trenzar e despois anudar a masa o máis firme posible.

Quenta o caldo ata ferver. Ferva o glute nun líquido de cocción durante 1 hora. Retirar do lume. Arrefriar cuberto de líquido para cocer durante a noite. Tritura, corta ou corta en rodajas o seitán para usalo na túa receita favorita.

00:00 Introdución
01:21 Prepara a masa
02:11 Repousa a masa
02:29 Lava a masa
03:55 Segundo lavado
04:34 Terceiro lavado
05:24 Cuarto lavado
05:46 Quinto lavado
06:01 Sexto e último lavado
06:33 Prepare o caldo fervendo
07:16 Estirar, trenzar e anudar o glute
09:14 Ferver o glute a lume lento
09:32 Descansar e arrefriar o seitán
09:50 Rallar o seitán
11 :15 palabras finais