Ingredientes

4 1/2 a 5 cuncas (1 L a 1,2 L) de caldo de tenreira ou auga

4 lbs (1,81 kg) sen ósos chuck roast beef

1 cebola pequena

3 ou 4 dentes de allo

1 cubo de caldo de tenreira (ou 2 culleradas de sal)

1 folla de loureiro seca

8 chiles guajillo secos (elimináronse os talos e as sementes)

2 chiles Pasilla secos (elimináronse os talos e as sementes)

2 chiles anchos secos (talos e eliminadas as sementes)

2 dentes de allo

4 cuncas (475 g) de fariña de millo instantánea (eu usei a marca Maseca)

2 1/2 culleradas de levadura en po

1 1/4 cunca (275 g) de porco de porco ou manteca

sal ao gusto

2 culleradas de aceite (para ferver o puré)

De 35 a 40 cascas de millo

Olla de vapor de 12 a 16 cuartos de cuarto

Instrucións

*Nota: use o método que elixa para cociñar a carne ata que estea tenra

-Nunha pota de barro de 4,5 engade a carne, o cubo de caldo, a folla de loureiro seca, a cebola, o allo, 2 cuncas de auga, cubra coa tapa, pon a lume alto e cociña durante 6 horas ou ata a carne tenra

- Unha vez que estea cocida, retira a cebola, reserva e reserva

- Retira a carne da pota de barro, triturala ou cortala ata conseguir a textura desexada

- Coa o líquido da pota e reserva

Pasos adicionais...