Ingredientes:

• Cheeni (azucre) - 1 cunca
• Pista (pistacho) - 1/4 cunca (anchada)
• Badam (améndoas) - 1/4 de cunca (rancha)
• Elaichi (cardamomo) unha pitada
• Kesar (azafrán) - 10-12 fíos
• Leite 1 litro
• Auga 1/4 de cunca + vinagre 2 culleres de sopa
• Cubos de xeo segundo sexa necesario
• Fecula de millo 1 cda
• Azucre 1 cunca
• Auga 4 cuncas
• Leite 1 litro

Método:

Colle unha cunca grande apta para microondas, engade todos os ingredientes e mestura ben, cociña no microondas a potencia alta durante 15 minutos. O teu leite masala para rasmalai está listo. Arrefriar a temperatura ambiente. Preme ben o pano de muselina para eliminar o exceso de humidade. Transfire a chena espremida sobre un thali de gran tamaño, comeza a cremar a chena. En canto a chena comece a saír do thal, recolle a chena coas mans lixeiras. Nesta fase pode engadir maicena para a unión. Para facer o xarope de azucre, cóllese un recipiente de gran tamaño apto para microondas que teña unha abertura ampla, engade a auga e o azucre, remexe ben para disolver os gránulos de azucre, cociña no microondas a potencia alta durante 12 minutos ou ata que o chaashni comece a ferver. Para darlle forma aos tikkis, divide a chena en pequenos roundels de tamaño de mármore, comeza a darlles forma en mini tikkis, dándoos forma entre as palmas das mans, aplicando pouca presión e facendo un movemento circular. Cubra o chena tikki cun pano húmido ata dar forma a todo o lote, para evitar que as chenas se sequen. En canto o chaashni ferva, bótase inmediatamente os tikkis en forma e cúbrao cun papel film e pique cun escarvadentes para facer buracos, cociña a chena en xarope fervendo no microondas durante 12 minutos a potencia alta.