• GALIÑA | चिकन 1 KG (CURRY CORTE)
• SAL | नमक PARA DEGUSTAR
• PEMENTO VERMELLO DE CAXEMIRI | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 cda.
• COMÍÑO EN POL | जीरा पाउडर 1 TSP
• CORIANDRO EN POL | धनिया पाउडर 1 TSP
• GARAM MASALA | गरम मसाला A PINCH
• PASTA DE ALLO DE XENXE | अदरक लेहसुन कि पेस्ट 2 cdas.
• PASTA DE PEMENTO VERDE | हरी मिर्च कि पेस्ट 1 cda.
• ZUME DE LIMÓN | निंबू का रस 1 TSP
• ACEITE | तेल 2 cdas.

Método: para marinar o polo, transfiérao a unha cunca e faga cortes nos anacos, despois engade sal ao gusto, pementa vermella caxemir en po e o resto dos ingredientes da marinada. , mestura ben e cubre ben o polo coa marinada, podes marinar o polo durante a noite ou tamén podes cociñalo directamente. Para cociñar o polo, engade aceite nunha tixola quente e, unha vez que o aceite estea quente, engade o polo na tixola e cociña a lume alto durante 2-3 minutos por un lado, dálle a volta, despois cubra e cociña a lume medio durante 10 minutos. 12 minutos, non tes que cociñar o polo por completo. Transfire o polo a unha cunca unha vez que estea cocido ao 75% e bótase a graxa restante na tixola sobre o polo. O teu polo está listo. Para facer a salsa base, primeiro terás que blanquear os tomates, facer cortes cruzados sobre os tomates e engadilos á auga fervendo e ferver durante 10 minutos. Despois de ferver durante 10 minutos, colámolos cunha araña e transfiéraos a unha cunca. Unha vez que os tomates arrefríen, engádeos nun frasco de moedor e trituramos nun puré groso. Quenta máis un handi ou un kadhaai grande, despois engade aceite e déixao quentar ben tamén, unha vez que o aceite estea quente engade as cebolas picadas e cociña a lume medio-alto ata que estean douradas mentres mexeas a intervalos regulares. Unha vez que as cebolas estean douradas, engade a pasta de allo de xenxibre, remove e continúa a cociñar ata que as cebolas estean douradas. Unha vez que as cebolas estean douradas, baixa o lume e engade todas as especias en po e engade auga quente inmediatamente, mestura ben e cociña as especias durante 3-4 minutos ou ata que se separe o aceite. Unha vez que o aceite se separe, engade o puré de tomate e o sal, mexa ben e, a continuación, cubra e cociña a salsa durante 20-25 minutos a lume medio e a súa salsa base para o cambio de polo estará lista.

Método: para facer a salsa final, pon un tawa a lume alto e, cando estea quente, engade o aceite e deixa que quente tamén ben. Ademais, engade a salsa base xunto coa requeda, nata fresca, garam masala, pementa amarela en po e sal, mestura ben e cociña a lume alto durante 20-25 minutos mentres mexe a intervalos regulares. Despois de cociñalo durante 20-25 minutos, a salsa volverase escura, entón engade o polo cocido á salsa xunto con chiles verdes, chaat masala, kasuri e mestura ben. Agora cociña a lume baixo durante 5-10 minutos ata que o polo estea completamente cocido e o aceite se separe. Despois de cociñalo durante 10 minutos, espolvorea cilantro fresco e o teu cambio de polo está listo. Sírvelo quente con rotis tandoori.