Ingredientes:

• Musillos de polo 9-10
• Dahi (iogur) ¾ cunca
• Crema 3-4 culleres de sopa
< li>Anday ki zardi (xema de ovo) 1
• Pasta de Adrak lehsan (pasta de allo xenxibre) ½ cullerada de soda
• Lal mirch en po (pementa vermella en po) 1 cucharadita ou ao gusto
• Zeera en po (comiño en po) 1 cullerada
• Kaju (anacardo) en po 2 culleres de sopa
• Dhania en po (coentro en po) 1 cullerada
• Kala zeera (sementes de alcaravea) en po ¼ cda.
• Zafran (fíos de azafrán) ½ cucharadita
• Sal rosa do Himalaia ½ cda ou a gusto
• Lal mirch (pementa vermella) triturado 1 cda.
• Garam masala en po ½ cda.
• Aceite de cociña 2-3 culleres de sopa
• Koyla (carbón) para fumar

• Fai un corte profundo no centro do muslo de polo verticalmente e ábreo como unha bolboreta e déixao de lado.
• Mestura o iogur, a nata e o ovo. xema, pasta de allo de xenxibre, pementa vermella en po, comiño en po, anacardo en po, cilantro en po, sementes de alcaravea en po, fíos de azafrán, sal rosa, pementa vermella triturada, garam masala en po. Cubrir os muslos de polo con esta mestura e deixar marinar durante 4 horas.
• Cocemos o polo marinado nunha tixola ata que estean dourados cocindo por todos os lados. Cubra e cociña a lume baixo ata que estea listo. Deixa fume de carbón durante 2 minutos e serve!