👉 Para cociñar pasta: 200 g de pasta Casarecce seca (tamaño No.88) 10 cuncas de auga 2 cucharaditas de sal (engadín sal rosa do Himalaia) 👉 Para fritir o calabacín: 400 g / 3 cuncas colmadas de cabaciño / 2 calabacín mediano - picado de 1/2 polgada de espesor 1/2 cucharada de aceite de oliva 1/4 cucharadita de sal 👉 Outros ingredientes: 2+1/2 culleradas de aceite de oliva 175g / 1+1/2 cunca de cebola en rodajas 2+1/2 / 30g cullerada de allo - finamente picado 1/4 a 1/2 cucharadita de Chili Flakes ou ao gusto 1+1 /4 cuncas / 300 ml de pasata / puré de tomate 2 cuncas / 1 lata Garbanzos COCIDOS (Baixo en sodio) 1 cucharadita de orégano seco 1/4 cucharadita de azucre (Engadín azucre de cana orgánico para reducir a acidez do puré de tomate) Sal a gusto ( Engadín un total de 3/4 cucharaditas de sal rosa do Himalaia a este prato) 1/2 cunca / 125 ml auga de cocción de pasta reservada - 1/4 a 1/3 cunca OU segundo sexa necesario 1 cunca / 24 g de albahaca fresca - pementa negra moída saborear (engadín 1 cucharadita) Chorriño de aceite de oliva (engadín 1/2 cucharada de aceite de oliva orgánico prensado en frío) ▶️ MÉTODO: Comeza picando as verduras e reservalas. Sal xenerosamente unha pota con auga fervendo. Engade a pasta e cociña ata que estea "al dente" (segundo as instrucións do paquete). ✅ 👉 NON COCIÑAMOS DEMASIADO A PASTA, cóceo ao dente porque máis adiante a seguiremos cocendo na salsa de tomate, así que cocemos ao dente. RESERVA UNHA AUGA DE COCCIÓN DA PASTA PARA MÁS TARDE. Nunha tixola quente engade o cabaciño picado e frite ata que estea lixeiramente dourado. Unha vez que estea lixeiramente dourada, engade 1/4 cucharadita de sal e frite por outros 30 segundos máis ou menos. A continuación, retirar do lume e transferir a un prato. Déixao de lado para máis tarde. ✅ 👉 NON COCIÑADES DEMASIADO A CABACIÑA , SÓ VOLVERÁ PANTALLADA. A CABACIÑA COCIÑA DEBE DAR UN MORDO. Na mesma tixola, engade o aceite de oliva, a cebola cortada en rodajas, o allo picado e os flocos de chile. Fritir a lume medio ata que a cebola e o allo estean lixeiramente dourados. Levará uns 5 a 6 minutos. Engade agora a pasata/puré de tomate, os garavanzos cocidos, o ourego seco, o sal, o azucre e mestura ben. Engadín azucre para reducir a acidez dos tomates. Cocer a lume medio e levar a lume rápido. Despois tapa a tapa e reduce o lume a baixo e cociña uns 8 minutos para que se desenvolvan os sabores. Despois de 8 minutos, destapa a pota e aumenta o lume a medio. Poñelo a lume rápido. A continuación, engade a pasta cocida e o calabacín frito. Mesturar ben coa salsa. Engade un pouco de auga de pasta (SE NECESITA) que tiñamos reservada antes e cociña 1 minuto máis a lume medio. Teña en conta que engadín a auga da pasta para crear unha salsa, así que engade só se é necesario, senón non. Agora apague o lume. ✅ 👉 ENGADADE A AUGA DA PASTA SÓ SE NECESITAS DO NOSO NON. Decorar con pementa negra recén moída, chorro de aceite de oliva virxe extra de boa calidade e albahaca fresca. Mesturar e servir quente. ▶️ NOTAS IMPORTANTES: 👉 NON cocer demasiado a pasta. Cocemos a pasta ao dente, xa que máis adiante a seguiremos cocendo na salsa de tomate 👉 Reserva polo menos 1 cunca de auga de cocción da pasta para a salsa antes de escorrer a pasta 👉 Cada cociña é diferente así que regula a calor segundo sexa necesario. Se nalgún momento notas que a tixola se está quentando, reduce o lume 👉 TEN EN CUENTA QUE A AUGA DE COCCIÓN DA PASTA XA TEN SAL, así que engade o sal ao prato en consecuencia. 👉 Se a salsa de pasta comeza a secar, engade algo máis da auga de cocción da pasta reservada, non lle engadas auga fría