Ingredientes:

• 50 g de auga
• 50 g de fariña

Día 1: nun frasco de vidro con tapa solta mestura 50 g de auga e 50 g de fariña ata que quede suave. Cubra sen soltar e deixe a temperatura ambiente durante 24 horas.

Día 2: Incorpórase 50 g de auga e 50 g de fariña ao entrante. Tapa sen soltar e deixa de novo a un lado durante outras 24 horas.

Día 3: Mestura 50 g de auga e 50 g de fariña adicionais ao entrante. Cubra sen soltar e deixe de novo a un lado durante outras 24 horas.

Día 4: Mestura 50 g de auga e 50 g de fariña adicionais ao entrante. Cubra sen soltar e deixe de lado durante 24 horas.

Día 5: o teu entrante debería estar listo para cocer. Debería dobrar o seu tamaño, cheirar a agre e estar cheo de moitas burbullas. Se non é así, continúa coas alimentacións durante un ou dous días máis.

Manter: para conservar e manter o teu entrante todo o que tes que facer para mantelo é mesturar a mesma cantidade en peso de entrante, auga e fariña. Así, por exemplo, usei 50 gramos de entrante (podes usar ou descartar o resto de entrante), 50 de auga e 50 de fariña, pero podes facer 100 g de cada un ou 75 gramos ou 382 gramos de cada un, xa sabes. Aliméntao cada 24 horas se o gardas a temperatura ambiente e cada 4/5 días se o gardas na neveira.