Festa do Sabor da Cociña

Receita de fideos de Singapur

Receita de fideos de Singapur

Ingredientes
Para os fideos e proteínas:

  • 200 gramos de fideos de arroz seco
  • 8 cuncas de auga fervendo para mollar os fideos
  • 70 gramos de char siu cortado en rodajas finas
  • 150 gramos (5,3 oz) de camaróns
  • Unha pitada de sal
  • Un pouco de pementa negra a gusto
  • 2 ovos


    Legumes e aromáticos:

  • 70 gramos (2,5 oz) de pemento morrón multicolor, cortado en tiras
  • 42 gramos (1,5 oz) de cenoria, cortada en xuliana
  • 42 gramos (1,5 oz) de cebola, cortada en rodajas finas
  • 42 gramos (1,5 oz) de brote de soba
  • 28 gramos (1 oz) de ceboliño de allo, cortado en 1,5 polgadas de longo
    2 dentes de allo cortados en rodajas finas


    Para os condimentos:

  • 1 cullerada de sopa de salsa de soia
  • 1 cullerada de salsa de peixe
  • 2 culleradas de salsa de ostra
  • 1 cullerada de azucre
  • 1-2 culleradas de curry en po segundo o teu gusto
  • 1 cullerada de cúrcuma en po


    < p>Instrucións
      Poña 8 cuncas de auga a ferver e apaga o lume. Mollar os fideos de arroz durante 2-8 minutos dependendo do grosor. O meu tiña un grosor medio e tardou uns 5 minutos
        Non cocer demasiado os fideos, se non, quedarán blandos ao fritilos. Podes darlle un bocado para probalo. Os fideos deben quedar un pouco masticables no centro


        Retira os fideos da auga e espárraos nunha reixa de arrefriamento. Deixa que o resto do lume axude a evaporar o exceso de humidade. Esta é a clave para evitar os fideos fangosos e pegajosos. Non enxague os fideos con auga fría xa que traerá demasiada humidade e fará que os fideos se peguen mal ao wok.


        Corta o Char sui ben fino; Aderezamos os camaróns cun chisco de sal e un pouco de pementa negra a gusto; Rachar 2 ovos e batelos ben ata que non vexa ningunha clara de ovo evidente; Tallar en xuliana o pemento morrón, a cenoria, a cebola e cortar o ceboliño de allo en 1,5 polgadas de lonxitude.Antes de cociñar, mestura ben todos os ingredientes da salsa nun bol.


        Ponte o lume a lume alto e quenta o teu wok ata fumear quente. Engade unhas culleradas de aceite e remuízao para crear unha capa antiadherente. Despeje o ovo e agarda a que se fixe. A continuación, rompe o ovo en anacos grandes. Empuxe o ovo cara a un lado para que teña espazo para queimar os camaróns. O wok está súper quente, só leva 20 segundos para que o camarón se poña rosado. Empuxe os camaróns ao lado e bota o char siu durante 10-15 segundos a lume alto para reactivar o sabor. Saca todas as proteínas e déixaas de lado.


        Engadir 1 cullerada máis de aceite ao mesmo wok, xunto co allo e a cenoria. Dálles un rápido movemento e engade os fideos. Engade os fideos a lume alto durante uns minutos.


        Engadir a salsa, xunto con todas as verduras agás o ceboliño de allo. Introduce a proteína de novo no wok. Mestura rapidamente para asegurarte de que o sabor estea ben combinado. Cando non vexades fideos de arroz branco, engádese o ceboliño de allo e dálle un último bote.


        Antes de servir, dálle sempre un sabor para axustar o sabor. Como mencionei antes, as diferentes marcas de curry en po, pasta de curry e ata salsa de soia poden variar no seu nivel de sodio.