Receita de arroz de cenoria

O arroz de cenoria é un prato rápido, saudable e saboroso cheo da bondade das cenorias frescas e das especias suaves. Perfecta para os días de semana ocupados ou as comidas de xantar, esta receita é sinxela pero satisfactoria. Sírvao con raita, requesón ou curry para unha comida completa.

Ingredientes

• Arroz basmati: 1½ cunca
• Auga para lavar< /li>
• Aceite: 1 cucharada de sopa
• Anacardos: 1 cucharada de sopa
• Urad dal: ½ cucharada de sopa
• Mostaza sementes: 1 culleradiña
• Follas de curry: 12-15 pezas
• Pementa vermella seca: 2 pezas
• Cebola cortada en rodajas: 2 pezas
• Sal: unha pitada
• Alo picado: 1 cullerada de sopa
• Chícharos verdes: ½ cunca
• Cenoria cortada en dados: 1 cunca
• Cúrcuma en po: ¼ cucharadita
• Pementa vermella en po: ½ cucharadita
• Po Jeera: ½ cucharadita
• Garam masala: ½ cucharadita
• Arroz basmati a remollo: 1½ cunca
• Auga: 2½ cuncas
• Sal: a saborear
• Azucre: ½ cucharadita

Método

1. Preparar os ingredientes: Mollar o arroz basmati en auga durante uns 20 minutos. Escorrer e reservar.
2. Quentar aceite e engadir anacardos:Quentar aceite nunha tixola grande. Engade os anacardos e fritímolos ata que estean dourados. Consérvaos na tixola.
3. Tempere as especias: Engade urad dal, sementes de mostaza e follas de curry á tixola cos anacardos. Permitir que as sementes de mostaza escupen e que as follas de curry queden crocantes. Engade pementa vermella seca e remove brevemente.
4. Cociña as cebolas e o allo:Engade as cebolas cortadas en rodajas cun chisco de sal. Saltear ata que estean suaves e lixeiramente dourados. A continuación, engade allos picados e cociña ata que desapareza o aroma cru.
5. Engadir verduras: Incorpore os chícharos e as cenorias cortadas en dados. Cociña durante 2-3 minutos ata que as verduras comecen a suavizar lixeiramente.
6. Engadir especias: Espolvoree cúrcuma en po, chile vermello en po, jeera en po e garam masala. Mestura ben para cubrir as verduras e cociña un minuto a lume lento.
7. Meztura o arroz e a auga:Engade o arroz basmati empapado e escurrido á tixola. Mestura suavemente o arroz coas verduras, as especias e os anacardos. Bota 2½ cuncas de auga.
8. Sazona: Engade sal ao gusto e un chisco de azucre. Revolver suavemente para combinar.
9. Cocer o arroz: Poña a mestura a ferver. Reducir o lume a baixo, tapar e cociñar durante 10-12 minutos, ou ata que se absorba a auga e o arroz estea tenro.
10. Descansa e pelusa:Apaga o lume e deixa o arroz. senta, cuberto, durante 5 minutos. Esfuerza o arroz suavemente cun garfo para separar os grans.
11. Sirve:Serve o arroz de cenoria quente con raita, escabeche ou papad.