Ingredientes:

Preparar o recheo de patacas: -Aceite de cociña 2-3 culleres de sopa - 1 cullerada de allo de Lehsan picado - 1 cullerada de Hari mirch (chile verde) picado - 1 cullerada de aloo (patacas) cocidas 600 g - tandoori masala 1 cucharada -Chaat masala 1 cucharadita -Sal rosa do Himalaia 1 cucharadita ou ao gusto -Lal mirch en po (pementa vermella en po) ½ cucharadita ou ao gusto -Zeera (comiño en po) asado e triturado ½ cullerada -Sabut dhania (sementes de cilantro asadas) e ½ culleradas trituradas -Haldi en po (Cúrcuma en po) ¼ cucharaditas -Baisan (fariña de gramos) asadas 3 culleradas -Hara dhania (cilantro fresco) puñado picado

Prepare a masa Paratha: -Ghee (manteiga clarificada) 3 culleres de sopa -Maida (fariña multiusos) tamizada 500 g -Chakki atta (fariña integral) tamizada 1 cunca -Azucre en po 2 culleres de sopa -Bicarbonato de sodio ½ cucharadita -Sal rosa do Himalaia 1 cullerada -Doodh (leite) quente 1 e ½ cunca -Aceite de cociña tsp -Aceite de cociña

Instrucións:

Prepare o recheo de patacas: -Nun wok, engade aceite de cociña, allo e frite ata que estean dourados. - Engadir pementa verde e mesturar ben. - Apagar o lume, engadir as patacas e triturar ben coa axuda do triturador. -Acende o lume, engade tandoori masala, chaat masala, sal rosa, pementa vermella en po, sementes de comiño, sementes de cilantro, cúrcuma en po, fariña de gramo, cilantro fresco, mestura ben e cociña a lume baixo durante 3-4 minutos. -Deixamos arrefriar.

Masa Paratha Paratha: -Nun bol, engade a manteiga clarificada e bate ben ata que cambie de cor (2-3 minutos). -Engadir fariña para todo uso, fariña de trigo, azucre, bicarbonato de sodio, sal rosa e mesturar ben ata que se esmigue. - Engadir pouco a pouco o leite, mesturar ben e amasar ata formar a masa. - Untar a masa con aceite de cociña, cubrir e deixar repousar 1 hora. -Colle unha pequena porción de masa, fai unha bola e unta con aceite de cocción e estea en folla fina coa axuda do rolo. - Aplicar aceite de cociña e espolvorear fariña seca, dobrar dous lados paralelos da masa e enrolar nunha roda. -Cortar e dividir en dúas porcións (80 g cada unha), espolvorear fariña seca e estirar coa axuda do rolo. -Cortar masas enroladas coa axuda dun cortador de masa redondo de 7 polgadas. -Coloque unha masa enrolada nunha folla de plástico, engade e estenda o recheo de pataca preparado 2 culleres de sopa, aplique auga, coloque outra masa enrolada, prema e selle os bordos. -Coloque outra folla de plástico e paratha, aplique aceite de cociña e coloque todas as parathas unha sobre outra cunha folla de plástico no medio. -Pódese almacenar (bolsa con cremallera) ata 2 meses no conxelador. -Na prancha untada, coloque paratha conxelada, aplique aceite de cociña e frite a lume lento por ambos os dous lados ata que estean douradas (fai 6).

Instrucións para a preparación: -Prequenta a prancha e engade aceite/manteiga. -Non desconxelar a paratha conxelada, colocala directamente na prancha. -Frítese polos dous lados ata que estean dourados e crocantes.