• tacos:
  - 4-5 batatas doces medianas, peladas e cortadas en cubos de 1/2 polgada
  - 2 culleradas de aceite de oliva
  - 1 cullerada de sal
  - 2 culleradas de allo po
  - 2 cucharaditas de comiño moído
  - 2 cucharaditas de chile en po
  - 1 cucharadita de orégano seco
  - 15 oz de feixóns negros, escurridos e lavados
  - 10-12 tortillas de millo
  - 1/2 cunca de cilantro fresco picado (aproximadamente 1/3 dun acio)
• salsa de chipotle:
  - 3/4 cunca de leite de coco enteiro (1/2 dunha lata de 13,5 oz)< br>- 4-6 pementos chipotle en salsa de adobo (segundo a preferencia de especias)
  - 1/2 cucharadita de sal + adicional ao gusto
  - zume de 1/2 lima

Prequentar o forno a 400 graos e forrar unha tixola con pergamiño. Pelar e cortar as patacas en cubos, despois botarlle o aceite, o sal, o allo, o comiño, o chile en po e o ourego. Transferir á tixola e cocer durante 40-50 minutos, removendo a metade, ata que estean tenros por dentro e crocantes por fóra.

Mentres se cociñan, fai a salsa mesturando o leite de coco e os pementos chipotle. , sal e lima nunha batidora ou procesador de alimentos ata que quede suave. Reservar.

Preparar as tortillas poñendo un pouco de aceite nas mans limpas e cubrindo cada unha delas. Poñer as tortillas no microondas en lotes de 2-3 apiladas durante uns 20 segundos cunha toalla de papel húmida encima para amolecer. Coloque nunha tixola grande separada.

Engade ~1 cullerada de sopa de salsa de chipotle ao centro de cada tortilla da tixola. Coloque porcións pares de patacas doces e feixóns negros nun lado da tortilla (non enchelas en exceso) e despois dobre pola metade.

Reducir o forno a 375 e cocer durante 12-16 minutos, ou ata as tortillas están crocantes. Inmediatamente condimenta o exterior cun pouco de sal. Cubrir con cilantro picado e servir coa salsa adicional ao lado. Disfruta!!