Ingredientes:
● Safed matar (chícharos brancos secos) 250 g
● Auga segundo sexa necesario
● Haldi (cúrcuma) en po ½ cucharadita
● Jeera (comiño) ) po ½ cucharadita
● Dhaniya (cilantro) en po ½ cucharadita
● Saunf (fiúncho) en po ½ cucharadita
● Xenxibre 1 polgada (julinned)
● Cilantro fresco (picado)

Método:
• Mollei os chícharos brancos durante unha noite ou un mínimo de 8 horas en auga, escorrer a auga e enxágüe con auga doce.
• Poñer unha cociña a lume medio, engadir os chícharos brancos a remollo e encher auga ata que estea 1 cm por riba da superficie matar.
• Ademais engadirei especias en po, sal e removerei ben, pecharemos a tapa e cociñarei a presión durante 1 asubío a lume alto, reducirei aínda máis o lume e cociñarei a presión durante 2 asubíos a lume medio baixo.
• Despois do asubío, apagamos o lume e deixamos que a ola a presión se despresurize naturalmente, abramos máis a tapa e comprobamos a súa cocción machacando coas mans.
• Ademais, temos que facer o ragda, para iso seguir para cociñar na ola a presión sen tapa, acéndese o lume e lévao a ferver, unha vez que chegue a ferver, utilice un triturador de patacas e tritúrese lixeiramente mantendo uns anacos intactos.
• Cocer o amidón do vatana libera e faise espesa en consistencia.
• Engade xenxibre cortado en xuliana e follas de cilantro recén picadas, mestura unha vez. O ragda está listo, déixao a un lado para utilizalo máis tarde.

Montaxe:
• Rebanadas de aloo crocante
• Ragda
• Chutney de Methi
• Chutney verde
• Chaat masala
• Xenxibre cortado en xuliana
• Cebolas picadas
• sev