Punjabi Aloo Chutney
- Prepare o recheo de patacas:
-Aceite de cociña 3 culleres de sopa
-Hari mirch (pementa verde) picado 1 cullerada
-Pasta de Adrak lehsan (pasta de allo xenxibre) 1 e ½ cucharaditas
-Sabut dhania (smentes de cilantro) asadas e trituradas 1 cullerada de sopa
-Zeera (smentes de comiño) asadas e trituradas 1 cullerada
-Sal rosa do Himalaia 1 cucharadita ou ao gusto
-Haldi po (Cúrcuma en po) 1 cda
-Lal mirch en po (Pementa vermella en po) 1 cda ou ao gusto
-Aloo (Patacas) cocidas 4-5 medianas
-Matar (chícharos) cocidas 1 Cunca - Prepare Chutney Verde:
-Podina (follas de menta) 1 cunca
-Hara dhania (cilantro fresco) ½ cunca
-Lehsan (allo) 3-4 dentes
-Hari mirch (Chiles verdes) 4-5
-Chanay (gramos asados) 2 culleradas
-Zeera (semillas de comiño) 1 cullerada
-Sal rosa do Himalaia ½ cucharadita ou a gusto
-Zume de limón 2 culleres de sopa
-Auga 3-4 culleradas de sopa - Prepare Meethi Imli ki Chutney:
-Polpa de Imli (polpa de tamarindo) ¼ de cunca
-Aloo bukhara (ameixas secas) empapadas 10-12
-Azucre 2 culleres de sopa
-Pol de Sonth (Polvo de xenxibre seco) ½ cucharadita
-Kala namak (sal negra) ¼ cucharadita
-Zeera en po (comiño en po) 1 cda
-Lal mirch en po (pementa vermella en po) ¼ cucharadita ou ao gusto
-Auga ¼ cunca - Prepare a masa de Samosa:
-Maida (fariña multiusos) tamizada 3 cuncas
-Sal rosa do Himalaia 1 colher de chá ou ao gusto
-Ajwain (sementes de carambola) ½ cucharadita
-Ghee (manteiga clarificada) ¼ cunca
-Auga morna 1 cunca ou segundo sexa necesario - Instrucións:
Prepare o recheo de patacas:
-Nunha tixola, engade aceite de cociña, chile verde, pasta de allo xenxibre, sementes de cilantro ,sementes de comiño, sal rosa, cúrcuma en po, pementa vermella en po, mestura ben e cociña por un minuto.
-Engade patacas, chícharos, mestura ben e tritura ben coa axuda do triturador, despois mestura ben e cociña durante 1- 2 minutos.
-Déixao arrefriar.
Prepara o chutney verde:...
-Enche o contagotas con chutney de meethi imli ki preparado e colócao nunha samosa frita e serve!