Polo asado ao vapor
- Ingredientes:
- Auga 1 e ½ litro
- Sirka (vinagre) 3 culleres de sopa
- Namak (sal) 1 e ½ culleradas ou ao gusto
- Pasta de Lehsan (pasta de allo) 2 culleres de sopa
- Polo 1 e ½ kg
- Aceite de cociña para fritir
- Dahi (iogur) batido 1 cunca
- Lal mirch en po (pementa vermella en po) 1 cullerada ou ao gusto
- Chaat masala 1 cucharadita
- Dhania en po (cilantro en po) 1 cullerada de sopa
- Pimentón po ½ cda
- Zeera en po (comiño en po) ½ cda.
- Haldi en po (cúrcuma en po) ½ cda.
- Garam masala en po 1 cda.
- li>Zarda ka rang (color alimentario amarelo) ½ cucharadita
- Namak (sal) 2 culleres de té ou ao gusto
- Tatri (ácido cítrico) ¼ cucharadita
- Verde salsa de pementa 1 cullerada
- Pasta de mostaza 2 culleradas
- Zume de limón 3 culleradas
- Rodaxas de Adrak (Xenxibre) 4-5
- Hari mirch (Chiles verdes) 3-4
- Chaat masala segundo sexa necesario
- Lonxas de Adrak (Xenxibre) 2-3
- Hari mirch (Chiles verdes) 4-5< /li>
- Chaat masala segundo sexa necesario
- Instrucións:
- Nun bol, engade auga, vinagre, sal, pasta de allo e mestura ben.
- Engade o polo e mestúrao ben, tapa e deixa repousar durante 30 minutos, despois cola e reserva.
- Nun wok, quenta o aceite de cociña e frite os anacos de polo marinados a lume medio ata que estean dourados e reservalos.< /li>
- Nun bol, engade o iogur e bate ben.
- Engade pementa vermella en po, chaat masala, cilantro en po, pimentón en po, comiño en po, cúrcuma en po, garam masala en po, cor laranxa. , sal, ácido cítrico, salsa de pementa verde, pasta de mostaza, zume de limón e bate ben.
- Na marinada preparada, engade os anacos de polo fritido e cubre ben, cubre e marina durante 1 hora. < li>Nunha pota, engade auga e lévaa a ferver.
- Póñase un vapor sobre ela e forra con papel de manteiga.
- Engade anacos de polo adobado, xenxibre, chiles verdes e espolvoreo. chaat masala.
- Engade os anacos de polo restantes e repite o mesmo procedemento, cubra con papel de manteiga e tapa e cociña a lume alto para aumentar o vapor (4-5 minutos), despois baixa o lume e cociña ao vapor. a lume lento durante 35-40 minutos.