INGREDIENTES DE POLO TOSCANO:

• 2 peitugas de polo grandes, cortadas á metade (1 1/2 lb)
• 1 cullerada de sal, dividida ou ao gusto
• 1/2 cucharadita de pementa negra, dividida
• 1/2 cucharadita de allo en po
• 2 culleradas de aceite de oliva, dividido
• 1 cucharada de manteiga
• 8 onzas de cogomelos en rodajas grosas
• 1/4 cunca de tomates secos ao sol (envasados), escurridos e picados
• 1/4 cunca de cebola verde, partes verdes, picadas
• 3 dentes de allo picados
• 1 1/2 cunca de nata para montar
• 1/2 cunca de queixo parmesano ralado
• 2 cuncas de espinaca fresca