Ingredientes

• 500 g de polo cortado en anacos
• 2 culleradas de aceite
• 1 cebola grande, finamente picada
• 3-4 chiles verdes, fenda
• 1 cucharada de pasta de xenxibre e allo
• 2 tomates en puré
• 1 cullerada de pementa en po
• 1 cucharada de cúrcuma en po
• 1 cucharada de cilantro en po
• Sal a gusto
• 1 cunca de leite de coco
• Follas de cilantro frescas para decorar

Instrucións

Para preparar este delicioso Pollo Pemento Kulambu, comeza por quentar o aceite nunha tixola fonda a lume medio. Engade as cebolas picadas e refoga ata que estean transparentes. Incorpórase os chiles verdes e a pasta de allo de xenxibre e continúe a saltear durante 2 minutos máis ata que estean perfumados.

Engade os tomates en puré á tixola e cociña ata que se separe o aceite da mestura. Espolvoreo o pemento en po, a cúrcuma en po e o cilantro en po, mexendo ben para combinar todas as especias.

Agora, engade os anacos de polo á tixola e espolvorea con sal. Cociña o polo ata que estea dourado por todos os lados, mexendo ocasionalmente. Verter o leite de coco e levar a mestura a lume suave. Tapa e deixa cocer durante 20-25 minutos, ou ata que o polo estea tenro e totalmente cocido.

Unha vez feito, retira do lume e decora con follas de cilantro frescos. Sirva quente con arroz ao vapor para unha comida satisfactoria.