Ingredientes da receita de quinoa de garavanzos

• 1 cunca / 190 g de quinoa (a remollo uns 30 minutos)
• 2 cuncas / 1 lata (lata de 398 ml) Garbanzos cocidos (Baixo en sodio)
• 3 culleradas de aceite de oliva
• 1+1/2 cunca / 200 g de cebola
• 1+1/2 cullerada de allo - finamente picado (de 4 a 5 dentes de allo)
• 1/2 cucharada de xenxibre - finamente picado (1/2 polgada de pel de xenxibre pelada)
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de comiño moído
• 1/2 cucharadita de cilantro moído
• 1/2 cucharadita de Garam Masala
• 1/4 cucharadita de pementa de caiena (opcional)
• Sal ao gusto (engadín un total de 1 cucharadita de sal rosa do Himalaia, que é máis suave que o sal normal)
• 1 cunca / 150 g Cenorias - Corte en xuliana
• 1/2 cunca / 75 g de Edamame conxelado (opcional)
• 1 +1/2 cunca / 350 ml de caldo de vexetais (baixo en sodio)

Guarnición:

• 1/3 cunca / 60 g de pasas GOLDEN - picadas
• 1/2 a 3/4 cunca / 30 a 45 g de cebolas verdes picadas
• 1/2 cunca / 15 g de Cilantro OU Perexil - picado
• 1 a 1+1/2 culleradas de zume de limón OU A PROBAR
• Un chorro de aceite de oliva (opcional)

Método

1. Lave ben a quinoa ata que a auga estea clara. Remóllase en auga durante uns 30 minutos. Escorrer a auga e deixar repousar nun colador.
2. Escorre 2 cuncas de garavanzos cocidos ou 1 lata e déixao sentar nun colador para que drene o exceso de auga.
3. Quenta unha tixola, engade aceite de oliva, cebola e 1/4 cucharadita de sal. Fritir a cebola a lume medio ata que comece a dourarse.
4. Cando a cebola comece a dourarse, engade o allo e o xenxibre. Fritir durante aproximadamente 1 minuto ou ata que estea perfumado.
5. Reduce o lume a baixo e engade especias: cúrcuma, comiño moído, cilantro moído, Garam Masala e pementa de caiena. Mestura ben durante uns 5 a 10 segundos.
6. Engade á tixola a quinoa mollada e coada, as cenorias, o sal e o caldo de verduras. Espolvoreo edamame conxelado por riba, cubra a pota e cociña a lume lento uns 15-20 minutos ou ata que a quinoa estea cocida.
7. Unha vez que a quinoa estea cocida, destapa a tixola e apaga o lume. Engade os garavanzos, as pasas picadas, as cebolas verdes, o cilantro e o zume de limón. Regar con aceite de oliva e comprobar o condimento.

Consellos importantes

• Lave ben a quinoa para eliminar as impurezas e o amargor.
• Engadir sal á cebola axuda a cociñar máis rápido.
• Baixa o lume ao mínimo antes de engadir especias para evitar que se queimen.
• O tempo de cocción pode variar, axusta se é necesario.
• Picar finamente as pasas para que se integren mellor no prato.