Tempo de preparación 10 minutos
Tempo de cocción 20-25 minutos
Porción 4

Ingredientes
1,5 cuncas de arroz prensado (Poha), variedade espesa< br>Auga
2 culleradas de aceite
1 cullerada de chana Dal
1 cullerada de sementes de mostaza
½ cullerada de sementes de fiúncho
1 cullerada de sopa de Urad dal
1 rama de follas de curry
1 cebola grande , picado
1 polgada de xenxibre, picado
2 chiles verdes frescos, picados
½ cucharadita de azucre
Sal a gusto
1 cullerada colmada de requeixo
Aceite para fritir

Para Chutney
1 mango cru mediano
½ polgada de xenxibre
2-3 cebolas de primavera enteiras
¼ cunca de follas de cilantro
1 cucharada de aceite
2 culleradas de sopa Requeda
¼ cucharadita de pementa negra en po
¼ cucharadita de azucre
Sal a gusto

Para adornar
Ensalada fresca
Follas de cilantro

Proceso
En primeiro lugar, nunha cunca, engade poha, auga e lave correctamente. Transfire o poha lavado a unha cunca grande e tritúraos correctamente. Nunha tixola de tadka, engade aceite, chana dal e sementes de mostaza, deixa que escupe ben. Engade sementes de fiúncho, urad dal, follas de curry e verte esta mestura na cunca. Engade a cebola, o xenxibre, o pemento verde, o azucre, o sal a gusto e mestura todo ben. Engade un pouco de requeixo e mestúrao ben. Tome unha culler de mestura e faga un tikki dela aplanar lixeiramente. Quenta o aceite nunha tixola pouco profunda. Unha vez que o aceite estea quente, deslice a vada no aceite quente. Unha vez que a vada estea lixeiramente dourada, dálle a volta ao outro lado. Fritir a vada a lume medio para que quede cocida por dentro. Retírao nun pano de cociña. Fríteos de novo para que queden uniformemente crocantes e de cor dourada. Escórreos nun pano de cociña para eliminar o exceso de aceite. Finalmente serve poha vada con chutney verde e ensalada fresca.

Para chutney
Nun frasco de moedor, engade o mango cru, o xenxibre, a cebola enteira, as follas de cilantro e o aceite. nunha pasta suave. Transfire isto a un bol, engade requeda, pementa negra en po, azucre, sal a gusto e mestúrao ben. Mantéñase de lado para uso futuro.