Ingredientes:

4 embutidos de porco de boa calidade duns 270 g/9,5 oz
400 g (14 oz) de pasta spirali - (ou as súas formas de pasta favoritas)
8 lonchas (tiras) de touciño (uns 125 g/4,5 oz)
1 cucharada de aceite de xirasol
1 cebola pelada e finamente picada
150 g (1 ½ cuncas envasadas) de queixo cheddar maduro/forte relado
180 ml (¾ de cunca) de nata dobre (pesada)
1/2 cullerada de pementa negra
2 culleradas de perexil recén picado

Instrucións:

1. Prequentar o forno a 200C/400F
2. Coloca as salchichas nunha tixola de forno e colócaas no forno durante 20 minutos aproximadamente, ata que estean douradas e cocidas. Despois sácala do forno e colócase nunha táboa para cortar.
3. Mentres tanto, cociña a pasta en auga fervendo segundo as instrucións de cocción, ata que estea al dente, despois escórrese nun colador, reservando aproximadamente unha cunca da pasta. auga de cocción.
4. Mentres se cociñan a pasta e os embutidos coloque unha tixola grande a lume medio para que se quente.
5. Unha vez quente, coloque o touciño na tixola e cociña uns 5-6 minutos, dándolle voltas unha vez durante a cocción, ata que estean dourados e crocantes. Retírase da tixola e colócase nunha táboa para cortar.
6. Engadir a culler de aceite á graxa de touciño que xa está na tixola.
7. Engadir a cebola á tixola e cociñar durante 5 minutos, remexendo a miúdo, ata que a cebola se amolece.
8. Ata agora a pasta xa está lista (lembra gardar unha cunca de auga da pasta ao escurrir a pasta). Engade a pasta escorregada á tixola coa cebola.
9. Engadir á tixola o queixo, a nata e o pemento e mesturar xunto coa pasta ata que o queixo se derrita.
10. Corta o queixo en rodajas. embutidos cocidos e touciño na táboa de cortar e engadir á tixola coa pasta.
11. Remexer todo.
12. Se queres soltar lixeiramente a salsa, engade chorros da pasta cocida. auga ata que a salsa quede diluida ao teu gusto.
13. Transferir a pasta a cuncas e servir rematada con perexil fresco e un pouco máis de pementa negra se queres.

Notas
Queres engadir algunhas verduras? Engade chícharos conxelados á tixola coa pasta durante o último minuto de cocción da pasta. Engade os cogomelos, os anacos de pemento picados ou o cabaciño (cabaciño) á tixola cando esteas a fritir a cebola
Cambios de ingredientes:
a. Cambia o touciño por chourizo
b. Deixa fóra o touciño e troca a salchicha por salchichas vexetarianas por unha versión vexetariana.
c. Engade verduras como chícharos, cogomelos ou espinacas.
d. Cambia a cuarta parte do cheddar por mozzarella se queres un pouco de queixo.