1,75 cuncas de fariña de trigo integral branca
1/2 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de noz moscada
1/2 conca de azucre de coco
2 ovos
1/4 conca de leite de améndoas sen azucar
1/3 conca de aceite de coco derretido
1 cucharadita de extracto de vainilla
1,5 conca de cabaciño ralado, (1 cabaciño grande ou 2 pequenos)
1 /2 cuncas de noces picadas

Prequenta o forno a 350 Fahrenheit.

Unta unha tixola de 9 polgadas con aceite de coco, manteiga ou spray de cociña.

Rale o cabaciño nos pequenos buratos dun ralador de caixa. Deixa de lado.

Nun bol grande, combine a fariña de trigo integral branca, o bicarbonato de sodio, o sal, a canela, a noz moscada e o azucre de coco.

Nun bol mediano, combine os ovos, o aceite de coco, o leite de améndoas sen azucre e o extracto de vainilla. Mesturar e despois verter os ingredientes húmidos no seco e remover ata que todo estea combinado e teña unha masa espesa e agradable.

Engade o cabaciño e as noces á masa e mestura ata que se distribúa uniformemente.

Vertemos a masa no molde preparado e remata con noces extra (se o desexas).

Enforna durante 50 minutos ou ata que estea listo e un palito salga limpo. Cool e goza!

Fai 12 rebandas.

NUTRIENTES POR REBANADA: Calorías 191 | Graxa total 10,7 g | Graxas saturadas 5,9 g | Colesterol 40 mg | Sodio 258 mg | Hidratos de carbono 21,5 g | Fibra dietética 2,3 g | Azucres 8,5 g | Proteína 4,5 g