Ingredientes:

• Fariña refinada - 1 cunca (125 gramos)
• Aceite - 2 culleradas de sopa
• Repolo - 1 (300-350 gramos)
• Cenoria - 1 (50-60 gramos)
• Ciantro verde - 2 culleradas de sopa (finamente picado)
• Green chilly - 1 (finamente picado)
• Bastón de xenxibre - 1/2 polgada (ralado)
• Sal - 1/4 cucharadita + máis de 1/2 cucharadita ou ao gusto
< /ul>

Sacar a fariña nun bol. Mesturar sal e aceite e amasar a masa suave con auga. Deixar a masa cuberta durante media hora. Ata entón imos facer o pitthi. (según gusto tamén se pode usar cebola ou allo) Poñer o ghee nunha tixola e quentar. Engade as verduras cortadas ao ghee quente. Mestura pementa negra, pementa vermella, sal e cilantro e frite durante 2 minutos mentres mexe. Agora esmaga o paneer en po groso e mestura na tixola. Fritir durante 1 ou 2 minutos máis. O pitthi para encher os momos xa está listo (Se tamén queres cebola ou allo friteos antes de engadir as verduras). Saca un pequeno grumo da masa, dálle forma a unha bola e aplana cun rolo nun disco de 3 polgadas de diámetro. Poñer pitthi no centro da masa aplanada e dobrando por todas as esquinas péchaa. Deste xeito, prepara toda a masa en anacos cheos de pitthi. Agora temos que cociñar os momos ao vapor. Para iso podes utilizar o utensilio especial para cociñar os momos ao vapor. Neste utensilio especial, de catro a cinco utensilios amontoanse uns encima dos outros e a parte inferior é un pouco máis grande para encher a auga. Enche 1/3 do utensilio máis inferior con auga e quéntao. Poñer os momos no 2o, 3o e 4o utensilio. Uns 12 a 14 momos caberán nun utensilio. Cocer ao vapor durante 10 minutos. Os momos do penúltimo utensilio están cocidos. Manteña este utensilio na parte superior e tira para abaixo os outros dous utensilios. Despois de 8 minutos, repita o proceso anterior. E deixalos cocer ao vapor durante outros 5 ou 6 minutos. Fomos reducindo o tempo porque todos os utensilios están uns encima dos outros e o vapor tamén coce un pouco os momos dos utensilios superiores. Os momos están listos. Se non tes o utensilio especial para facer os momos, coloque un soporte de filtro nun utensilio de fondo grande e manteña os momos encima do filtro. Enche auga, na parte inferior do soporte do filtro, no utensilio e quéntao durante 10 minutos. Os momos están listos, sácaos nun prato. Se tes máis momos, repite o paso anterior. Os deliciosos momos de vexetais xa están listos para servir e comer xunto con chutney de pementa vermella ou cilantro.