Ingredientes:
Preparar Kalay Chanay:
-Kalay chanay (garbanzos negros) empapado 2 e ½ cuncas
-Choti pyaz (cebolas) 5-6
-Tamatar (tomate) 1 grande
-Adrak lehsan pasta (pasta de allo de xenxibre) 1 e ½ culleradas
-Sal rosa do Himalaia 1 cucharadita ou ao gusto
-Lal mirch en po (pementa vermella en po) 1 cullerada ou ao gusto
-Dhania po (cilantro en po) 1 e ½ cucharadita
-Garam masala en po ½ cucharadita
-Zeera en po (comiño en po) ½ cucharadita
-Haldi en po (cúrcuma en po) ½ cucharadita
-Sarson ka tel ( Aceite de mostaza) 3 culleres de sopa (Sustituto: aceite de cociña)
-Auga 5 cuncas ou segundo sexa necesario
-Polpa de Imli (polpa de tamarindo) 1 e ½ culleradas
Prepare Matar Chewra:
-Aceite de cociña para fritir
-Pohan chewda (Focos de arroz aplanados) 1 e ½ cunca
-Aceite de cociña 1 cucharadita
-Matar (chícharos) 1 cunca
-Mong phali (cacahuetes) asado ½ cunca
-Himalaia sal rosa ¼ cucharadita
-Haldi en po (cúrcuma en po) ¼ cucharadita
-Hari mirch (chile verde) picado 1-2
Montaxe:
-Chaat masala ao gusto
-Hara dhania ( Cilantro fresco picado
-Aros de Pyaz (cebola)
Instrucións:
Prepare Kalay Chanay:
-Nunha pota, engade garavanzos negros, cebola, tomate, pasta de allo enxebre, sal rosa, vermello pementa en po, cilantro en po, garam masala en po, comiño en po, cúrcuma en po, aceite de mostaza, auga, mestura ben e deixe ferver, cubra e cociña a lume baixo ata que os garavanzos estean tenros (40-50 minutos).
- Retire e descarte a casca de tomate e cociña a lume alto ata que a auga seque (6-8 minutos).
-Engade a pulpa de tamarindo, mestúrase ben durante un minuto e deixe de lado.
Prepare Matar Chewra:
-En un wok, quenta o aceite de cociña e frite os flocos de arroz aplanados a través dun colador ata que estean dourados e crocantes, colámolos e reservamos.
-Nun wok, engade aceite de cociña, chícharos e mestura ben, cubra e cociña a lume medio durante 1-2 minutos.
-Engade cacahuetes, sal rosa, cúrcuma en po e mestura ben durante un minuto.
-Engade copos de arroz frito e mestura ben.
-Engade pementa verde, mestura ben e reserva.
Montaxe:
-Nun prato de servir, engade kalay chanay cocido, chaat masala, cilantro fresco, cebola, matar chewra preparado e serve!